Для теста: 100 г муки, 100 г сливочного масла, 150 г сахара-песка, сок и натертая цедра одного лимона, 100 г крахмала, два яйца, соль, сода на кончике ножа.
Для начинки: 500-800 г кислых (не перепутайте с мочеными) яблок, 50 г расплавленного сливочного масла, 100 г сахара-песка, 50-80 г ядер грецкого ореха, сахарная пудра.
Взбить 100 г масла, сахар и лимонную цедру до появления пены, потом, непрерывно помешивая, добавить к ним крахмал, муку, соду и соль.Следить за тем, чтобы в массе не появились комочки муки или крахмала. Подмешать к этой массе лимонный сок и яйца. Дать тесту постоять.В это время уложить на приготовленную форму пергаментную бумагу так, что бы края бумаги выступали над краем формы. На бумагу нанести расплавленное сливочное масло, сахар. Из ядер грецкого ореха выложить узоры на этом слое. Очистить от кожуры яблоки, вырезать сердцевину, нарезать толстыми дольками и разложить их поверх орехов на бумагу. Тесто выложить на яблоки в форме и выпекать час в духовке при средней температуре. Готовый торт остудить, опрокинуть его на блюдо под размер торта и посыпать сахарной пудрой. Торт можно приукрасить дольками апельсина или мандарина, абрикосовым мармеладом.
Архив метки: торт
Французский яблочный торт
Необходимо 1.25 кг яблок, 150 г муки, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, два яичных желтка, 4 столовых ложки абрикосового варенья или мармелада, столовую ложку сахарной пудры, соль. Муку посолить, добавить кусочками нарезанное сливочное масло, посыпать сахаром, добавить разведенные в воде желтки. Хорошенько все размешать, скатать в шар и в закрытой посудине поставить на 15 минут в холодильник. Почистить яблоки от кожуры, удалить сердцевинки, порезать на 4 части. Приблизительно две трети яблок порезать тонкими дольками, а остальные — толстыми. Раскатать слоеное тесто, уложить его в приготовленную форму поперек. Выступающее за края формы тесто удалить. Тонкие дольки яблок уложить по кругу на тесте, в середине сделать небольшое возвышение. Сверху разложить кругообразно толстые дольки яблок, посыпать их сахаром (сахар добавлять в зависимости от кислоты яблок). Выпекать в духовке торт до тех пор, пока не появится золотисто-коричневая корочка. Температуру подобрать такую, чтобы яблоки успели притушиться. На горячий еще торт после духовки намазать абрикосовый мармелад (чтобы он расплавился) и посыпать сахарной пудрой. Еще раз поставить в горячую духовку и пропечь5-10 минут. К торту можно подавать сливки или мороженное.
Ореховый торт.
Для приготовления теста нужно 200 грамм сливочного масла, 3 желтка, 2 стакана муки, полстакана сахарного песка и половина чайной ложечки соды. Сначала растираем желтки в 200 граммах масла (масло можно заменить маргарином), потом добавляем полстакана сахара. Заполняем вторую половину чайной ложечки соды уксусом («гасим» соду).Все хорошо перемешиваем вместе с мукой.Чуть-чуть посолим посолим тесто. Заранее через мясорубку пропустим стакан грецких орехов. Тесто ровным слоем укладываем на сковородку и ставим на 20-30 минут в духовку. Ждем пока оно пропечется. Неиспользованные белки взбиваем, добавив 2-3 капли лимонного сока и щепотку соли. Взбивая белки, медленно добавляем в них стакан сахарного песка. Пока тесто в духовке станет румяным, белки должны быть взбиты. Достанем пропеченный корж из духовки, помажем его тонким слоем малинового варенья или джема. Варенье присыпаем перемелеными орехами и сверху размещаем взбитые белки. На 3-4 минуты помещаем торт в духовку и следим, чтобы белки только лишь порозовели. Торт украшаем дольками мандаринов или кружочками апельсина, банана( можно использовать любые фрукты и ягоды, которые есть в вашем холодильнике). В белок вставляем праздничную свечку и новогодний торт готов!
Кабачковый торт.
Ингредиенты.
3-4 кабачка
2 яйца
стакан муки
зелент
соль
перец
чеснок
Коржи.
3-4 кабачка очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Добавить два яйца, стакан муки. Пучок любой мелко нарезанной зелени, соль и перец. Получается жидкое тесто как на аладьи.
Жарить коржи для торта, как блины на подсолнечном масле на небольшом сковороде.
Количество коржей зависит от диаметра сковороды. Они не должны быть слишком толстые.
Крем
В банку майонеза добавьте 2-3 дольки толченного чеснока и этой смесью покройте каждый корж. Верхний корж посыпьте мелко нарезанным укропом.
Перед подачей на стол подержать в холодильнике. Резать как обычный торт.
Очень вкусно, быстро и необычно.
Новогодний торт
Все девушки перед праздниками собираются похудеть. Чтоб на них выглядеть эффектно. Но скажите – в чем смысл худеть до праздников, если потом кушать все подряд и без разбору что и зачем. Может, все таки, будем правдивы с собой и скажем, что это бредовые мысли и идеи. Так вот, чтоб идеи похудания посещали вас не так часто, давайте вместе готовить, и пробовать, но понемногу, чтоб не объявить голодовку потом совсем.
Так вот, о вкусненьком, наверное, для большинства это сладости. Они бывают разными. Внешний вид их тем более разнообразен, но калории, увы, те же. Так может будем готовить и жить духовной пищей. Это все шутки. Которые приводят вас к мысли, что вы уже действительно готовы, на приготовление этого вкуснейшего новогоднего тортика.
А из продуктов нам понадобится:
І. Для теста:
— 8 яиц;
— 5 столовых ложек тертых сухарей;
— 5 столовых ложек измельченного миндаля;
— 8 столовых ложек сахарной пудры.
ІІ. Для начинки:
— 200 грамм сахарной пудры;
— 250 грамм сливочного масла;
— 100 грамм миндаля;
— 3 столовые ложки рома.
Способ приготовления Новогоднего торта таков:
- Взять яйца, отделить желток от белка и желток растереть с сахаром, добавить туда миндаль и все тщательно перемешать;
- Затем берем белки и взбиваем их до густой пены, потом добавляем тертые сухари, хорошенько перемешиваем все, до образования однородной массы;
- Соединяем воедино две полученные суспензии , и замешиваем;
- Берем форму для выпечки, смазываем ее маслом, посыпаем мукой и выкладываем а нее тесто;
- Выпекаем тесто в хорошо разогретой духовке;
- Вынув из печки, даем время остыть, а затем разрезаем на 2 пласта поперек;
- Пока остывает тесто, мы берем и растираем масло с сахарной пудрой, миндалем, ромом и все очень хорошо перемешиваем несколько раз;
- Остывшую 1 часть коржа берем и смазываем начинкой, закрываем второй половинкой, смазываем весь торт и сверху украшаем миндалем, или чем-то другим, по личному усмотрению.
Даем время торту настоятся, а затем активно репетируем Новый Год!
Торт с черносливом
Это мой самый любимый торт моей семьи. Мы почти всегда готовим его на праздники.
Ингредиенты:
Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
3 ст.л. меда
0,5 ч.л. соды
2,5 стакана муки
Крем:
100 г. масла
1 стакан сахарной пудры
750-1000 г. сметаны
300 г. чернослива
Приготовление:
• Яйца взбиваем с сахаром, добавляем мед соду и муку. Все хорошо взбиваем.
• Делим тесто на 3-5 частей.
• Форму мажем маслом и посыпаем мукой.
• Выливаем в форму тесто и равномерно распределяем.
• Выпекаем коржи до готовности.
• Мягкое масло растираем со стаканом сахарной пудры.
• Понемногу добавляем в крем сметану. Если сметана жидкая, предварительно отбрасываем ее на марлю.
• Добавляем нарезанный чернослив и по желанию орехи.
• Намазываем коржи кремом.
Медовик
Очень люблю этот торт. Торт очень сладкий и полезный.
Ингредиенты:
Тесто:
2 яйца
2 ст. л. меда
2 ч. л. соды
100 г. маргарина
3 стакана муки
Крем:
1 банка сгущенного молока
300 г. масла
Приготовление:
• Яйца взбиваем с сахаром.
• Стенки и дно кастрюли смазываем растительным маслом.
• Вливаем в кастрюлю взбитые яйца, добавляем маргарин и мед.
• Кастрюлю ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
• Добавляем соду и перемешиваем. Масса должна увеличиваться. Кастрюлю снимаем с огня.
• В кастрюлю с тестом добавляем 2 стакана муки и быстро перемешиваем до однородной массы.
• На доску высыпаем 1 стакан муки, на муку выливаем горячее тесто и все хорошо перемешиваем.
• Готовое тесто выкладываем в фольгу на 30 мин. и кладем в теплое место.
• Форму для выпекания мажем маслом и посыпаем мукой.
• Делим тесто на 6-8 частей. Каждую часть раскатываем и выкладываем в форму.
• Выпекаем коржи до появления коричневого цвета.
• Сгущенное молоко взбиваем с маслом и ставим в холодильник. Это крем.
• Готовые коржи мажем кремом и посыпаем сверху одним размельченным коржом.
Морковный тортик
Этому рецепту куча лет, а поделилась им моя соседка-кондитер. Нам понадобится:
1,5 стакана сахара
3 яйца
1 стакан натертой моркови
1, 5 ст. муки
1 ч.л. соды погасить уксусом
Крем: 300гр сметаны и 6 ст. ложек сахара.
Последовательность действий:
Сахар взбиваем с яйцами с помощью миксера.
Морковь натереть на крупную терку
Соду погасить уксусом.
Во взбитые с сахаром яйца добавляем муку и морковь, соду, перемешиваем. Получается жидкое тесто. Форму смазываем маргарином или маслом и выливаем в нее тесто.
Ставим в подогретую духовку (180)
Выпекаем, готовность проверяем спичкой или зубочисткой.
Теперь торт разрезаем на 2 коржа. Я это делаю с помощью нитки, получается аккуратно и ровно, нет неровностей и следов, как при разрезании ножом.
Намазываем кремом (сметана, взбитая с сахаром, можно добавить лимонной кислоты, чтобы не было слишком сладким). Морковь хорошо сочетается с яблоками, поэтому по желанию можно добавить прослойку очищенных и нарезанных тонкими ломтиками яблок. Накрываем верхней частью. Наш торт практически готов. 
Чтобы он был максимально вкусным, поставьте его в холодильник на несколько часов.
В разрезе такой торт солнечного оранжевого цвета.
Приятного аппетита.
Фруктовый торт с желе
Уверена, такой торт заинтересует всех творческих натур! Ведь у вас будет возможность каждый раз создавать маленький шедевр, фантазируя и меняя фруктовую композицию! Благодаря сочетанию бисквита, фруктов и желе, получается очень нежный вкус, и торт просто тает во рту!
Итак, нам понадобятся:
Бисквит (можно купить готовый или испечь самому); Сметана или сливки; Сахар и ванильный сахар; Желе для торта (продается специальное, так и называется); Фрукты (бананы, киви, мандарины, яблоки, консервированные персики и ананасы).
1. Разрезаем бисквит на 3 коржа.
2. Сметану взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.
3. Готовим фрукты — режем: бананы -колечками, мандарины -дольками и колечками поперек, (в разрезе получаются симпатичные цветочки), киви -кубиками и треугольниками (листики из киви прекрасно оттеняют оранжевые цветочки).
4. Промазываем коржи сметанным кремом, поверх него равномерно выкладываем кусочки фруктов и сверху еще раз покрываем кремом.
5. Верх торта тоже промазываем сметанным кремом. А поверх него выкладываем нашу фруктовую композицию. Я обычно по кругу выкладываю кружочки бананов (это потом предохраняет желе от растекания), а внутри — цветочки из мандарин с листиками из киви.
6. Желе для торта бывает 2-х видов-прозрачное и красного цвета. Красное — красивее смотрится с вишнями и клубникой, в остальных случаях лучше применять прозрачное. Готовим желе, придерживаясь рецепта на упаковке. Содержимое пакетика смешиваем с 2-4 ст. ложками сахара и 400 мл воды. Наше желе получается особенно вкусным, если брать напополам воду и компот из консервированных фруктов. Полученную смесь доводим до кипения и кипятим в течение 15 с. После кипячения смесь для желе необходимо остудить, при этом важно не упустить момент застывания, при охлаждении такое желе застывает буквально на глазах! Если желе все-таки застыло раньше времени, его можно растворить, подогрев на плите или в микроволновке.
7. Торт поливаем тонким слоем желе, после того, как оно застынет, аккуратно распределяем по поверхности оставшуюся массу.
Такой торт особенно вкусен, если постоит на холоде сутки, поэтому желательно его готовить заблаговременно. Приятного поедания!
Тiana©
Тыквенный торт
Ингредиенты:
400 г готового слоеного теста
Для начинки:
300 г свежей мякоти тыквы
300 г сахара
5 ст. ложек молока
125 г миндаля (для обсыпки)
2 яйца
2 ст. ложки виски
0,75 ч. ложки корицы
0,5 ч. ложки паприки
0,25 ч. ложки мускатного ореха
1 ст. ложка сливочного масла
Раскатать тесто и выложить в промасленную и покрытую пергаментом форму. Сверху поместить начинку. Выпекать при температуре 175 ˚С 45 минут.
Торт посыпать орехами, смешанными с 60 г сахара и 1 ст. ложкой масла и запекать под грилем 15 минут. Охладить.
Начинка: тыкву натереть на терке, добавить 250 г сахара, молоко и остальные продукты взбить в блендере и выложить на тесто.
Совет: если в тесто переложить масла, оно станет очень тяжелое и плотное. Чем больше в тесте жира и меньше воды, тем более рассыпчатыми получаются из него изделия. Если переложить в тесто муки, то оно будет сухим, а от избытка яиц бисквит очень сильно поднимется, а потом резко опадет.
