Архив метки: вторые блюда

Фаршированный перец

Красивое, питательное и, главное, очень вкусное блюдо
Вам потребуется:
• 600 г фарша из равных частей свинины и говядины
• 1 стакан риса
• 800 г помидоров
• 10 штук сладкого перца среднего размера
• 2 небольшие луковицы
• 1 морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. сухой смеси орегано, базилика, чабреца, чеснока
• молотый черный перец
• лавровый лист
• свежая зелень укропа и петрушки
• растительное масло для обжаривания
Способ приготовления:
1. Рис промойте холодной водой, залейте 1,5 стаканами воды и сварите почти до готовности. Охладите сваренный рис.
2. Смешайте рис с мясным фаршем, посолите по вкусу, поперчите, добавьте сухие травы по вкусу.

3. Луковицы очистите, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в 2 ст. л. растительного масла. Морковку натрите на терке, добавьте в лук и тушите до мягкости.

4. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, из мякоти помидоров сделайте в блендере пюре или просто натрите на терке.
5. Добавьте томатное пюре в лук с морковкой, тушите 5 минут.

6. 1/2 стакана томатной смеси добавьте в фарш.

7. Вырежьте из перцев плодоножки, удалите семена, нафаршируйте.

8. Сложите перец в кастрюлю, добавьте оставшуюся томатную смесь.

9. Вскипятите 2 литра воды и посолите. Немного недосолите воду, так как часть жидкости выкипит в процессе приготовления. Залейте уложенный перец водой и тушите до готовности (30 – 40 минут).
10. За 20 минут до окончания приготовления положите в кастрюлю лавровый лист и молотый перец. За 10 минут – измельченный чеснок.
11. Подавайте фаршированный перец со сметаной или с подливкой, в которой он варился. Украсьте блюдо петрушкой или укропом.
10 штук.
Фаршированный перец

Голубцы

Фарш:
1 кг свинины
0.5 стакана риса
1 яйцо

1 большой, тугой кочан капусты
1 луковица
1 большая морковь или 2 средних
соль
1 лавровый лист
200 г сметаны

Приготовление:
Из капусты вырезать кочерыжку.
Кочан поместить в большую кастрюлю с кипящей водой и слегка приварить (минут 5), чтобы можно было легко, не повреждая, отделять капустные листы.
Огонь выключить. Капусту оставить в кастрюле до полного охлаждения воды.
Остывшую воду слить.
Капусту разобрать на листочки, с каждого листа срезать утолщенную часть.

На каждый капустный лист ложкой выладывать мясной фарш, лист сворачивать конвертиком и плотно укладывать в чугунок. Количество фарша зависит от величины листа.

Каждый слой голубцов пересыпать тертой морковью.
В чугунок положить целую почищенную луковицу, голубцы залить кипятком, чтобы покрыло.

Когда вода закипит, добавить лавровый лист, соль, и варить на маленьком огне еще полчаса. Затем добавить сметану и тушить голубцы еще не меньше часа (чем дольше они тушатся — тем вкуснее). По желанию можно добавить несколько ложек томатного соуса.

Фарш для голубцов:
Рис залить водой, довести до кипения, снять с огоня и слить воду. Не промывать!
Мясо перекрутить на мясорубке, перемешать с приваренным рисом и сырым яйцом, посолить.

Готовые голубцы должны быть очень нежными, прямо таять во рту.

Будет намного вкуснее если добавить в фарш обжаренный репчатый лук, а голубцы залить не водой, чтобы покрыло, а смесью из сметаны и томатного соуса(можно потереть свежие помидоры)и воды, т.е половина соуса половина воды. Смесь посолить поперчить и положить лавровый лист. Голубцы должны не кипеть ,а томиться на маленьком огне.
Голубцы