Архив метки: витамины

Как правильно замораживать овощи

Заморозить овощи- это самый лучший способ их сохранения. Овощи при заморозке не теряют своих витаминов, а значит это хороший способ продлить лето…
Овощи лучше всего замораживать свежо собранными. Их следует очистить, вымыть и измельчить до размеров вам подходящих. Кроме того, большинство из них бланшируется. Правильно подготовленные овощи можно хранить в морозильнике до десяти месяцев. Бланширование: опускаем подготовленные овощи на пару минут в кипящую воду( лучше всего это делать в дуршлаге), после этого на такое же время погружаем эти овощи в ледяную воду, что бы сразу прекратить процесс варки. Кипящую воду можно использовать несколько раз, но не забывайте доливать при выкипании. Холодную воду нужно менять, так как она нагревается и уже не действует так на овощи как ледяная. Но можно не подливать, а заморозить предварительно кипяченую воду, и потом добавлять кусочки в теплую использованную воду.
Бланшированные овощи могут похвастаться тем, что лучше сохраняют вкус, цвет и, конечно же, витамины чем разу замороженные овощи. Перед бланшированием светлых овощей добавьте в кипящую воду лимонную кислоту или натуральный лимонный сок из расчета 1 г на 5 л воды. После всех процедур уложите овощи в специально предназначенные пакеты, если такие имеются, а если нет, подберите простые пакеты или пакетики без окраски. Расфасуйте овощи по пакетам в нужном для вас количестве, но не забудьте их подписать.

В овощах сила.

Овощи однозначно полезны в нашем меню, но их еще нужно уметь готовить. Овощи во время их приготовления теряют большое количество таких полезных витаминов и микроэлементов. О том, как их максимально сохранить давайте и поговорим. Мыть овощи следует под проточной водой, а сильно грязные еще очищать и щеткой. Можно еще замочить в соленой воде ( на 1 литр воды, 3 ст. л. соли) на пол часа и затем промыть. Ножи для чистки и нарезания овощей должны быть обязательно острыми и из нержавеющей стали, доски для разделки из пластмассы или стекла, кастрюли для приготовления блюд эмалированные без царапин сколов и других повреждений иначе они становятся вредными и даже опасными. Желательно варить овощи неочищенными, но если это невозможно, то тогда варите их крупно порезав и опускайте только в кипящую воду. Варить нужно на маленьком огне под закрытой крышкой. Замороженные овощи размораживать не стоит, их нужно просто помыть и бросить в кипящую воду. После того как они сварены, отвар следует слить или откинуть овощи на дуршлаг иначе их вкус испортится. Самым здоровым способом приготовления пищи, есть приготовление на пару. Приобретите пароварку, в хозяйстве она вам очень пригодится, особенно если у вас есть маленькие дети. Жареные овощи довольно вкусные, но они во время приготовления образуют экстрактивные вещества и вбирают в себя много масла. Придерживайтесь этих не хитрых правил и сваренные вами овощи будут намного полезнее.

Сливочное масло.

Масло любят многие, некоторые готовы его есть в огромных количествах, даже вместо мороженого. Плохого в этом ничего нет, ведь хорошее качественное масло ценный продукт который содержит 150 жирных кислот, 20 из которых просто не заменимы, а также еще витамины Е и А. Витамин А отвечает за зрение, а витамин Е необходим для роста ногтей и волос, а также для нормального состояния кожи.
Если в ваше рационе присутствует сметана, орехи, оливковое масло, рыба, то ваш организм получает все необходимые жирные кислоты. Но если вы кушаете в основном маргарин и готовите только на рафинированном подсолнечном масле, тогда сливочное масло просто необходимо и сделает ваше питание более здоровым. Многие боятся большого содержания холестерина в сливочном масле, но не стоит так его бояться, ведь холестерин принимает участие во многих процессах организма и он даже содержится в женском молоке. Опасен не сам холестерин, а нарушение равновесия в организме человека который приводит к холестериновым отложениям на стенках кровеносных сосудов. Соотношение лецитина и холестерина в масле и в крови один к одному, поэтому употребление масла не может иметь вредных последствий.
Однако всего должно быть в меру. Также нужно обязательно следить за качество масла. В состав хорошего масла должны входить нормализированные сливки и никаких растительных жиров.