Архив метки: сладости

Ореховый торт.

Для приготовления теста нужно 200 грамм сливочного масла, 3 желтка, 2 стакана муки, полстакана сахарного песка и половина чайной ложечки соды. Сначала растираем желтки в 200 граммах масла (масло можно заменить маргарином), потом добавляем полстакана сахара. Заполняем вторую половину чайной ложечки соды уксусом («гасим» соду).Все хорошо перемешиваем вместе с мукой.Чуть-чуть посолим посолим тесто. Заранее через мясорубку пропустим стакан грецких орехов. Тесто ровным слоем укладываем на сковородку и ставим на 20-30 минут в духовку. Ждем пока оно пропечется. Неиспользованные белки взбиваем, добавив 2-3 капли лимонного сока и щепотку соли. Взбивая белки, медленно добавляем в них стакан сахарного песка. Пока тесто в духовке станет румяным, белки должны быть взбиты. Достанем пропеченный корж из духовки, помажем его тонким слоем малинового варенья или джема. Варенье присыпаем перемелеными орехами и сверху размещаем взбитые белки. На 3-4 минуты помещаем торт в духовку и следим, чтобы белки только лишь порозовели. Торт украшаем дольками мандаринов или кружочками апельсина, банана( можно использовать любые фрукты и ягоды, которые есть в вашем холодильнике). В белок вставляем праздничную свечку и новогодний торт готов!

Чизкейк «Black and White»

Чизкейк «Black and White» является блюдом европейской и американской кухни, которое представляет собой десерт содержащий сыр, то есть это может быть как творожная запеканка, так и пирожное суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции

Ингредиенты, которые требуются для приготовления:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахара — 4 столовые ложки
Горького шоколада — 250 гр.
Сыра типа Филадельфия — 400 гр.
Желатина — 15 гр.

Технология приготовления:

Используя водяную баню взбить 2 яйца, с добавлением 2 столовых ложек сахара, далее смесь взбивается до момента, пока не приобретет белый цвет и увеличится в объёмах. 10 грамм желатина необходимо предварительно замочить в теплой заранее прокипяченной воде, а затем необходимо развести при помощи 2 столовых ложок кипятка. Далее яичная смесь снимается с бани, повторно взбивается, можно добавить пол пачки предварительно взбитых сливок, желатин и весь сыр.

Далее полученная консистенция должна быть вылета в формочку, которая заранее должна быть смочена водой, потом формочка ставится в холодильник на такое время, которое потребуется смеси, чтобы застыть.

Далее на водяной бане взбиваются 2 яйца и перемешиваются с 2 столовыми ложками сахара. Потом необходимо растопить шоколад, добавить в него размоченный желатин, весь который остался, и соединить смесь шоколада со смесью взбитых яиц и сливок. Далее шоколадная смесь выливается на застывший белый слой и ставится повторно в холодильник до полного застывания. Перед тем как подавать десерт на стол, форма должна быть помещена в горячую

Пирожное «Персики»

Персик — классический талисман здоровья и долголетия. В странах Китая считается, что человек, который заболел, нуждается в подарке, именно персика. В нашем случае этим подарком буде десерт в виде пирожного.

Оригинальности можно привнести, если персики будут из теста, да еще и с начинкой, очень аппетитно, а румяный бочок «фрукта» будет призывать, словно бы укусить его.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления пирожного:

Используя кастрюлю, добавить в нее:

1 стакан сахара,
1 шт. желток,
2 столовую ложку сметаны. Все это должно быть перемешано тщательным образом

В другой кастрюльке:

смешивается 400 грамм муки со 100 граммами сбитого масла, которое предварительно размягчёно. Получившаяся смесь должна быть перемешана таким образом, чтобы она стала густой.

Приготовление:

Вторая смесь должна быть соединена с первой смесью, далее перемешивается и помещается в холодильник приблизительно на полчаса. Затем тесто достается, и из него катаются шарики, затем шарики кладутся в духовку и выпекаются. Пока они горячие необходимо вынуть из них серединку.

Далее приготавливается крем при помощи соединения масла, сгущенки и варенья. В остывшие половинки наложить полученный крем и соединить одну половинку с другой. Далее можно заняться приготовлением сока из морковки или свеклы. Затем при помощи кисточки и используя морковный сок покрасить персик, что касается бочка то его необходимо окрасить соком свеклы и обмокать в сахаре.

Рахат-лукум

Восточная сладость является сама по себе очень вкусным лакомством, она очень сладкая, поэтому ее можно употреблять с тем же чаем, в который можно даже и не добавлять сахара, по большому счету этого даже и не почувствуется. Однако, если эту сладость приготовить самостоятельно, она будет еще вкуснее, что касается сладости, то ее вы сможете отрегулировать как вас заблагорассудится.

Ингредиенты, которые потребуются для изготовления сладости:

сок, выжатый из разрезанного пополам лимона
апельсиновый сок
апельсиновая и лимонная цедра
полтора стакана простой воды
сахарной пудры — 3 стакана.
2/3 стакана крахмала
15 грамм желатина
пищевого красителя

Приготовление:

Сок выжитый из апельсина и лимона, цедра, 2 стакана пудры, полстакана воды все это необходимо перемешать до однородного состояния, затем смесь перелить в кастрюлю и варить до того момента, пока сахар не растворится. После кипения смеси, варить еще 5 минут, но не перемешивать.

Далее в 50 граммах воды разводится крахмал, в аналогичном количестве желатин, после обе получившиеся смеси можно добавить в получившийся в результате варки сироп, а также необходимо добавить краситель и тщательно перемешать.

Далее смесь опять ставится на огонь до момента, пока не закипит. После содержимое можно вывалить на формочку, которая предварительно застелена фольгой. Содержимое должно пролежать ночь в холодном месте. С утра ее необходимо обвалять в пудре, а затем и добавить орехи.

Десерт «Лакомка»

Вы когда-нибудь неожиданно приходили в гости? А представьте, что гости нагрянули к вам без предупреждения, вот они уже на пороге, а у вас не ничего чем можно их угостить. Необходимо быстро решить эту незадачу. Отличный вариант решения – десерт, который можно приготовить достаточно быстро, без ограничения ингредиентов, потому как кроме банана в этот десерт под названием “Лакомка” могут быть добавлены и другие фрукты или даже сухофрукты. В общем, если гостям понравится, то десерт можно будет готовить и для себя, ведь иногда так хочется чего-нибудь сладенького.

Итак, что же понадобиться для того, чтобы приготовить это замечательное блюдо, а точнее какие ингредиенты:
Сливок – 150 грамм
Сахара – по вкусу.
Банана – 1 шт.
Печенья – 50 грамм
Лимона – 1 столовую ложку

Приготовление:

150 грамм сливок необходимо размешать с сахаром, который добавляется по вкусу и лимонным соком в количестве одной ложки, далее смесь взбивается при помощи венчика вручную, миксера или даже блендера.

В сбитую смесь сливок добавляется 50 грамм печенья, порезанный банан в количестве одной штуки, затем все повторно перемешивается.

После того, как сливки смешаны с фруктами, можно выкладывать получившуюся консистенцию на тарелку или креманку, можете также украсить его, употреблять в пищу можно сразу, если гости уже сидят за столом и глотают слюнки от запахов, которые идут с кухни или через несколько дней, когда печенье будет пропитано сливками.

Щербет из шампанского с ананасом

Почему бы и не устроить себе настоящий праздник и не почувствовать себя в роли аристократа? Ананасы, шампанское – вкуснятина, не раздельно естественно, а вместе. Именно этот десерт поможет Вам произвести впечатление на самых придирчивых гостей. Гостям после того, как они вкусят этот прекрасный десерт, ничего не останется, как согласиться с тем, что вы знаете толк в шампанском, и в том, как правильно его употреблять.

Для приготовления чудо десерта потребуются следующие ингредиенты:
1шт ананаса;
300 грамм сахара;
4 шт лимона;
Шампанское марки Брют в количестве 1 бутылки, можно и другого сорта, не так страшно.

Как приготовить:
В заранее подготовленную кастрюлю наливается примерно 200 мл воды, сок лимона, а также добавляется сахар, далее содержимое должно быть подвергнуто кипячению на протяжении 10 минут. После кипения, смесь должна быть снята с огня и охлаждена.
Пока смесь остужается, можно почистить ананас, и, используя его центральную часть при помощи миксера превратить в пюре образную кашицу. Далее остуженная смесь смешивается с ананасовым пюре, шампанским и сиропом, затем получившаяся консистенция должна быть помещена в емкость, которая имеет хорошо закрываемую крышку и узкое горлышко, что-то вроде бидона, крышка которого заворачивается. Затем бетон необходимо поместить в холодильник, а точнее в его морозильную камеру сроком на 6 часов, при этом каждый час необходимо доставать бидон и встряхивать его.

Десерт заварные «орешки».

Примерное время, которое потребуется на подготовку – 50 минут, а время приготовления – 40 минут.
Выход: 15 штук.

Для теста потребуется: 60 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 150 г муки, 4-5 яиц, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для крема и украшения: 1 упаковка ванильного пудинга (+молоко и сахар согласно рецепту приготовления), 100 г сливок для взбивания, 1 пакетик загустителя сливок, 2 столовые ложки сахарной пудры, 3 столовые ложки миндального ликера, 100 г белового шоколада, 50 г темного шоколада, 50 г сливочного масла.

1. Духовку нагреть до 200 о С. 250 мл воды прокипятить вместе со сливочным маслом и добавить соль. Снять кастрюлю с огня. Быстро, с помощью миксера подмешать муку. Далее поставить кастрюлю на небольшой огонь и вымешивать тесто до тех пор, пока на дне не образуется белая пленка.
2. Тесто снять с огня и по одному ввести яйца. После четвертого яйца проверить консистенцию: тесто должно быть блестящим, гладким и «тяжело» падать с насадки миксера. При необходимости ввести еще одно яйцо. Подмешать разрыхлитель.
3. С помощью двух чайных ложек сформовать из теста 15 одинаковых «стожков» и выложить на достаточном расстоянии друг от друга на выстланный пергаментом противень. Выпекать в духовке 40 минут. Остудить и ножницами срезать «крышечки».
4. Приготовить ванильный пудинг, как указано на упаковке. Остудить и быстро взбить в блендере насадкой для пюрирования. Сливки взбить с загустителем и сахарной пудрой. Вместе с ликером подмешать к пудингу. Приготовленный крем переложить в кондитерский мешок, заполнить пирожные и накрыть их «крышечками». Поставить в холодильник.
5. Белый и темный шоколад измельчить, добавив сливочное масло, расплавить и нанести на пирожное полоски из полученной глазури.

Зимняя мешанина из сладостей.

В кулинарии мешанина это смесь сладостей, в частности засахаренных фруктов. Для ее приготовления применяются продукты, которые можно легко найти в осеннее и зимнее время. Предварительно готовят сироп из сахарного песка и воды. Чем ягоды кислее, тем больше сахара надо добавлять в сироп. Все ягоды и фрукты опускают в горячий сироп. Чем «мясистее» ягоды, тем дольше их надо варить. А теперь возьмите стакан брусники, два яблока, 100 грамм кураги, один лимон, 50 грамм изюма, стакан греческих орехов. Курагу и изюм перед варкой сиропа надо вымыть и замочить в воде. Когда они набухнут, вылить воду в сахар из которого будет вариться сироп. Сахарного песка надо брать из расчета стакан смеси на стакан песка. Количество воды — 1/3 от количества сахара. Шкурку с лимона надо удалить. Когда сироп будет готов, положить в него первыми ягоды брусники, а остальные продукты в любом порядке. Курагу и изюм можно заменить черносливом без косточек, а лимон-апельсином в кожуре . Зимняя мешанина будет вкуснее, если она будет густая. Теперь проверьте готовность блюда. Капельку готового блюда сожмите между большим и указательным пальцами и разожми их — если появляется тягучая ниточка, смесь готова.

Кокосовые шарики

Вне зависимости от того, что этот десерт готовить легко, вкус его является просто изумительным, сладким, легким, с приятными консистенциями, эти шарики просто таят во рту и устоять перед таким лакомством не под силу даже тому, кто сидит на строгой диете.

Для того чтобы приготовить десерт потребуется следующие составляющие в виде:
кокосовой стружки в количестве 2 упаковок и сгущенного молока в количестве 2 или 4 столовых ложек.

Небольшая часть стружки должна высыпаться в миску и туда же добавляется сгущенное молоко.

Затем масса, насыщенная сгущенкой, тщательным образом перемешивается. Смесь будет готова лишь тогда, когда из нее можно будет скрутить шарики, в противном случае, шарики развалятся.

Часть кокосовой стружки должна быть оставлена для того, чтобы ей впоследствии можно было посыпать шарики. При желании сделать шарики разноцветными, часть стружки должна быть посыпана куркумой, перемешана, вследствие чего стружка приобретет желтый цвет.

Из стружки, которая была смешена со сгущенным молоком, необходимо скатать небольшие шарики (размер которых должен быть не больше грецкого ореха), затем получившиеся шарики нужно обвалять в сухой стружке из кокоса. Получившиеся шарики могут быть употреблены в пищу мгновенно, то есть сразу после того, как они были скатаны и посыпаны стружкой, или они могут быть оставлены на ночь в холодильнике с целью того, чтобы шарики хорошо пропитались

Десерт из груши «Ванильные облака»

Наливается полстакана горячего молока, добавляется туда столовая ложка крахмала, щепотка ванилина, две столовые ложки сахара и одно заранее взбитое при помощи миксера яйцо. Затем эта смесь тщательным образом перемешивается и нагревается до кипения. После того как молочная смесь закипела, она убирается с огня и отстаивается.

Далее тщательно промываем и затем очищаем четыре груши, разрезаем их на половинки и избавляемся от того, что находится в середине фрукта. Далее середина заполняется ягодным, не сладким вареньем из малины, смородины.

Дело дошло и до запечки. Для этого берется специальная формочка из стекла, на ее укладываются кусочки печенья, которое заранее раскрошено и обрызгано коньяком, для того, чтобы десерт обладал особым вкусом и ароматом. Что касается печенья, то рекомендуется «Юбилейное» обладающее маленьким процентом жирности, а также оно не очень рассыпчатое и не чересчур сладкое. Использовать можно любое печенье, ведь вкусы у всех разные.

На слой печенья укладываются те самые половинки груш срезами к низу. Укладывать их необходимо быстро, а делается это для того, чтобы варенье осталось в груше. Сверху груши заливаются молочной массой и посыпаются измельченными грецкими орехами. Теперь блюдо ставится в микроволновую печь на пару минут. Во избежание того, чтобы десерт не сварился, запечка должна проходить быстро, а печь мощность печи должна быть максимальной.

Рецепт простой, и под силу каждому, и самое главное очень вкусный.