Архив метки: шоколад

Изюм в шоколаде

Изюм в шоколаде обычно бывает двух видов: изюм в молочном шоколаде, и — в черном. Так вот если вы хотите извлечь из лакомства максимальную пользу — выбирайте последний.

Если у вас есть желание и свободное время, и вообще вы — убежденный адепт домашней еды, можете приготовить изюм в шоколаде на собственной кухне:

150 г шоколадной крошки (кусочки шоколада в виде капелек, можно купить в интернет-магазинах)

3 ст. ложки светлого кукурузного сиропа

1 ст. ложка теплой воды или молока

1, 5 стакана вашего любимого сорта изюма

кастрюлька

ложка

вощеная бумага

Заранее подготовьте все, что вам необходимо (вплоть до отрезания куска бумаги нужного размера).

Растопите шоколад: Поместите в кастрюльку шоколадную крошку, сироп и молоко или воду и прогревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Не нагревайте слишком сильно! Шоколад может сгореть или «расслоиться», а нам это не нужно.

Всыпьте изюм. Когда весь шоколад расплавится, и масса станет однородной, снимите кастрюльку с огня. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы весь изюм покрылся шоколадом.

Выложите изюм на провощенную бумагу. Можно — отдельно каждую ягодку, а можно — целыми «печеньками». Делайте это быстро, пока шоколад не начал застывать.

Охладите (в холодильнике или морозилке) не меньше 10 минут, прежде чем приступить к дегустации.

Если шоколад все-таки «расслоился» в процессе растапливания, можете добавить еще немножко воды или молока (по ложке), но не переборщите: если масса станет слишком жидкой, ей будет трудно застыть.

Трюфель. Мастер-класс.

 

 Для приготовления нам понадобится:

175 гр черного шоколада

50 гр сливочного масла

50 гр сахарной пудры

100 гр песочного печенья

попршек какао для того, чтоб обвалять готовые трюфеля

Готовим:

Печенье поломать и потом размолоть в крошки. Можно положить в кулек и пройьтись по ним скалкой. Это если нет комбайна, мясорубки…

измельчаем печенье

печенье

Шоколад поломать на кусочки и растопить. Можно сделать это на водяной бане, можно в микроволновке, можно на маленьком огне.

кусочки шоколада

шоколад

Добавляем в шоколад масло. Желательно масло достать из холодильника заранее, чтоб оно стало мягким. Хорошо перемешиваем.

масло сливочное на шоколаде

Потом добавляем сахарную пудру и опять хорошо перемешиваем.

сахарная пудра на шоколаде

Добавляем крошки с печенья и опять перемешиваем. Все наша масса готова.

печенье перемолотое

шоколад с печеньем

Теперь ее надо охладить. Поставьте в холодильник на часик. Но тут главное сильно не переусердствовать, нам надо будет скатать их массы шарики.

Итак, набираем массу кофейной ложкой, скатываем шарик и обваливаем полученный шарик в какао.

Выкладываем готовый трюфель на тарелку. Приятного аппетита.

самодельный трюфель

Горячий шоколад

Горячий шоколад 

Ингредиенты:
какао — 50 г
сахар — 100-150 г
сметана — 5 ст. л.
небольшой кусочек масла
ваниль, корица — по вкусу

 

Какао с сахаром растереть в небольшой кастрюльке, чтобы не было комочков, добавить сметану, масло, ваниль или корицу. Подогревать смесь на небольшом огне, непрерывно помешивая, пока она не станет кремообразной. Приготовленный шоколад перелить в красивую чашку, по желанию его также можно украсить взбитыми сливками. Есть шоколад лучше горячим — тогда он вкуснее.

Шоколадные снежинки

Дети очень обожают вкусные и украшенные узорами шоколадные снежинки. Более того, им понравится помогать взрослым при приготовлении печенья, вырезая его из теста. Для печенья подойдут любые самые разнообразные формы. А так как скоро Новый год, то формочка в виде звёздочки будет актуальна как никогда.

Итак, для приготовления теста понадобится:

200 г темного шоколада

500 г пшеничной муки

225 г мягкого масла

225 г сахара

3 яйца

Соль

Для глазури:

500 г сахарной пудры

Белки 2 яиц

5 мл лимонного сока

Растопите шоколад, смешайте его с мягким маслом. В другой емкости взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и муку. Добавьте в смесь шоколад с маслом и перемешайте. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и легко помесите, затем раскатайте его до толщины около 5 мм.

Вырежьте из теста печенье с помощью формы, выложите его аккуратно на противень. Затем поместите противень в предварительно разогретую до 200°С духовку на 10 минут. Выньте противень и дайте печенью остыть.

Просейте сахарную пудру. Взбейте яйца до образования пенистой массы и постепенно добавляйте просеянную пудру и лимонный сок, продолжая при этом взбивать массу до тех пор, пока глазурь не станет тягучей. Наполните получившейся глазурью кондитерский мешок и с помощью тонкой насадки нарисуйте звезды на печенье. Глазурь должна быть подходящей консистенции — если она будет жидкой, то растечется, а если слишком твердой, то не закрепится на печенье.

Затем от центра проведите линии к концам звезды, чтобы получилась снежинка. Когда глазурь будет нанесена, поместите печенье в герметичную емкость.