Архив метки: салат

Салат «Гранатовый браслет»


Конечно желательно, чтобы салаты подавались к столу ежедневно, как вариант в обед. Они являются  источником витаминов, минеральных солей, а также  органических кислот. Учеными доказано, что салаты улучшают аппетит: острые хороши к обеду, не очень острые можно подать к завтраку и ужину.

Совет: чтобы вкус и внешний вид салатов не ухудшились, нарезать и смешивать продукты, а также заправлять салаты лучше непосредственно перед подачей к столу.

Предлагаем приготовить не только вкусный, но и очень полезный салат, так как он делается с ингредиентов, которые имеют много витаминов. Понадобятся нам такие ингредиенты:

— куринное филе (300 грамм);

— лук ( 150 грамм);

— картофель (300 грамм);

— свекла (300 грамм);

— майонез (по вкусу);

— растительное масло (20 грамм);

— соль (по вкусу);

— орехи (по вкусу);

— гранат (одна штука).

Процесс приготовления таков:

Куриное отварное  филе мелко нарезать. Лук мелко покрошить. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить филе, посолить, немного обжарить, затем остудить. Свеклу отварить, натереть на мелкой терке. Орехи мелко порубить. Смешать орехи и свеклу, немного посолить. Картофель отварить, натереть на мелкой терке. В центр большого плоского блюда поставить стакан.

Вокруг него выложить картофель, смазать майонезом. На картофель выложить филе с луком, смазать майонезом. На филе выложить свеклу с орехами, смазать майонезом. На свеклу выложить зерна граната и аккуратно убрать стакан. Приятного аппетита!

Салат «Тиффани»

Для приготовления салата с таким очаровательным названием нам понадобятся самые обычные продукты. Никаких изощрений или экзотики не будет.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты

— куриные грудки (котроые предварительно нужно отварить, обжарить);

— вареные яйца (три штуки);

— сыр(твердый);

— виноград( на ваш вкус белый или синий);

— майонез;

— сметана;

— орехи  (также на ваше усмотрение кедровые, грецкие  или миндальные).

Процесс приготовления очень  легок и быстр:

1. Берем куриную грудку, мелко-мелко режем на доске и выкладываем первый слой. Слои должны быть средней высоты. Не должны быть очень тонкими, или толстыми, средняя их толщина около одного сантиметра;

2. Второй слой представляет собой соус. Делается он очень легко, 50/50 перемешивают сметану и майонез. Количество этого ингредиента не ограничено, поскольку у каждого свой вкус и каждый любит блюдо «своей» калорийности;

3. Третьим слоем будут вареные яйца. Их следует натереть на терке и равномерно распределить по всей плоскости второго слоя;

4. Четвертый слой – натертый сыр. В зависимости от вкусовых предпочтений выбирайте размер терки. Поскольку  вкус сыра изменяется от способа его подачи. Хотите более яркий вкус сыра – трите на крупную терку, более притупленный вкус – на мелкую;

5. Пятый слой повторяет второй. Все делается точно также как на второй этапе;

6. Шестой слой будет состоять из винограда. Перед тем как его выкладывать, нужно порезать каждую виноградину пополам и очистить от косточек, только после этого выкладывать  сверху салата.

Не забудьте!!! Каждый слой обязательно посыпать обжаренными орешками.

Салат «Гранатовый браслет»

салат гранатовый браслетИнгредиенты.

Картофель 2-3 штуки

Морковь 2-3 штуки

Свекла 2-3 штуки.

Куриное мясо (можно окорочек)

Гранат 1 штука.

Способ приготовления.

Картофель, морковь, свеклу отварить и потереть на терке. Куриное мясо или окорочек отварить  и обжарить с луком.  Взять большую тарелку в цент поставить стакан.Вокруг стакана налаживать слоями картофель, морковь, свеклу, мясо. Каждый слой промазывать майонезом. Слои повторять пока не закончатся ингредиенты. Чем выше салат тем он красивее. В конце покрыть майонезом. Вытащить стакан. И украсить весь салат зернами граната. В плотную улаживая их.

Салат «Шуба». Мастер-Класс

Для приготовления нам понадобится:
1 свекла крупная
2 крупная морковка
3 небольшие картошки
2 маленькое луковицы
1 крупная селедка или 250-300 гр филе в масле
1 упаковка майонеза

Готовим:
 Картошку, морковь и свеклу отварить до готовности. Овощи почистить.

Если не готовое филе селедки, а целая селедка, то надо ее почистить от внутренностей, кожи и от костей. Так чтоб получилось 2 филе.
02

Теперь надо лук порезать кубиками, селедку тоже порезать кубиками. Свеклу, морковь и картошку натереть на мелкой терке. Каждый продукт складываем в отдельную мисочку.
03

04

В картошку надо добавить 4 столовые ложки майонеза и хорошо перемешать.
  05

06

На этом подготовительные работы заканчиваются. Начинаем складывать салат.

На дно миски положить половину селедки.

07

Сверху селедки положить половину лука.

08

Сверху лука положить половину картошки.
09

Далее выкладываем половину морковки.
10

11

Морковку надо промазать майонезом.
12

13

Ну и сверху половину свеклы.
14

Свеклу тоже надо промазать майонезом.
15

Далее все слои надо еще раз посторить в том же порядке: селедка, лук, картошка, морковка, майонез, свекла, майонез. Теперь салат готов.
16

Салат из дикого риса с креветками. Мастер-класс.

Основная составляющая  салата это дикий рис, он же черный рис.  В этот раз использовал Жменьку.

дикий рис, он же черный рисдикий рис, он же черный рис, вид с другой стороны

Выглядит рис вблизи вот так:
дикий рис, черный рис

Насыпаем полстакана риса. Стаканы бывают разные — рядом коробок для ориентира. Это будет порция на двоих.

полстакана черного , дикого риса

Наливаем в кастрюльку воды высыпаем рис и ставим вариться на самый маленький огонь.

ставим черный рис на огонь

Главное не забыть посолить — солить немножко, т.к. почему-то, обычно, получается солёнее чем хотелось бы ))

солим дикий рис

вот что еще нам понадобится:  масло оливковое,  черные оливки без косточек, пол яблока  и пол лимона

оливковое масло, черные оливки без косточки, пол яблока и пол лимона

Теперь берем двадцать одну черную оливку без косточек

двадцать одна черная оливка без косточки

И нарезаем сначала одну оливку кружочками

нарезаем черные оливки кружочками

потом эти кружочки режим на 4 части

потом нарезаем кружочки черных оливок на четыри части

и потом остальные 20 оливок так же нарезаем на равные кусочки

black_rice_11

теперь нам нужно порезать пол яблока. сначала режем так

нарезаем пол яблока

и тут мы вспоминаем что у нас варится рис — проверяем не выкипела ли вся вода. Если ее мало или почти не осталось — доливаем с полстакана.

доливаем полстакана воды

и продолжаем резать яблоко , теперь поперек

теперь режем пол яблока в другой плоскости

и в итоге  нужно нарезать так, чтобы получились мелкие кубики, вот такие:

нарезаем пол яблока кубиками

в общем в пропорциях оливки и яблоки должны выглядеть где-то так:

двадцать одна оливка и пол яблока

теперь начинаем работать над креветками.  Креветки можно брать крупные, но и мелкие тоже были бы очень ничего в этом салате. Креветок берем где-то с полкило, может быть грамм 400.

креветки замороженные

теперь заливаем кипятком

заливает креветки кипятком

и вот теперь самое нудное — креветки нужно почистить

чищеные креветки

а теперь креветки будем жарить на оливковом масле. для этого берем сковородку и  наливаем в нее оливковое масло  и добавляем немного соли

ставим сковородку на огонь

пока сковородка разогревается, берем дуршлаг и скидываем туда рис, даем ему отстоятся — стечь воде

дикий рис в дуршлаге

варился рис около 30 минут, и в итоге он должен выглядеть хорошо развареным, примерно так

хорошо разваренный дикий рис

перед тем как бросать креветки на сковородку очень важно с них отжать как можно больше воды

креветки на сковородке

Жарим их минут 5-10, главное не пережарить , а то будут как резиновые. После жарки они малость ужариваются и становяться меньше:

креветки на сковородке ужариваются

теперь скидываем в большую миску рис,  оливки и яблоки

рис оливки яблоки

теперь снимаем со сковородки креветки и туда же в миску складываем
добавляем креветки в рис

а теперь выдавливаем с пол лимона сок, выжимать лучше двумя руками, очень старательно ))

выдавливаем сок с пол лимона

а теперь всё хорошо перемешиваем

теперь все хорошо перемешиваем

Подавать к столу нужно пока не остыло — т.е. сразу. Мне нравится нарезать к салату золотистый сыр с зеленой плесенью и светлое пиво Корона — обязательно с лимончиком.

дикий рис с креветками, сыр с плесенью и пиво Корона с лимоном

Приятного аппетита!

Подборка картофельных салатов №6

Салат картофельный с зеленой стручковой фасолью (польская кухня). Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Стручки фасоли промыть, очистить от жилок, положить в кипящую воду, добавить соль, сахар и варить, пока фасоль не станет мягкой. Картофель перемешать с фасолью, добавить соль, уксус и сахар по вкусу. Салат заправить майонезом.
Состав:
— 4 шт. картофеля,
— 300 г стручковой фасоли,
— 1/2 стакана майонеза,
— уксус,
— сахар,
— соль.

Салат картофельный с гогошарами (молдавская кухня). Картофель отварить и очистить. Соленые огурцы очистить от кожуры и семян. Подготовленные картофель и огурцы нарезать кубиками, а репчатый лук и консервированные гогошары (сорт красного сладкого перца круглой формы) — соломкой. Все перемешать, заправить майонезом. Салат украсить ломтиками гогошар и зеленью.
Состав:
— 2 шт. картофеля,
— 1 огурец,
—  100 г гогошар,
—  1 луковица,
— 3 ст. ложки майонеза,
— зелень.

Салат картофельный с килькой. Отварной картофель нарезать ломтиками, зеленый лук — кусочками, соленые огурцы и репчатый лук — полукружочками. Добавить разделанную кильку, консервированный зеленый горошек и хорошо перемешать. Салат заправить сметаной с горчицей, выложить горкой в салатник, украсить зеленью и огурцами.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 100 г кильки,
— 2 огурца,
— 1 луковица,
— 50 г зеленого лука,
—  2 ст. ложки зеленого горошка,
— 1/2 стакана сметаны,
—  зелень,
—  1 ст. ложка горчицы,
—  соль.

Салат картофельный с рыбой-саблей. Почищенную и вымы-
з рыбу отварить в подсоленной воде и остудить. Вареный
офель, отварную рыбу, репчатый лук мелко нарезать и
гмешать. Заправить растительным маслом, уксусом, солью
эцем. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным
зеленым луком.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 300 г рыбы,
 — 50 г зеленого лука,
—  1 луковица,
—  4 ст. ложки масла,
— 2 ст. ложки уксуса,
—  перец,
— соль.

Подборка картофельных салатов №5

Салат по-немецки. Картофель в кожуре промыть, испечь в духовке, очистить, истолочь и перемешать с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки. Яблоки, отварную очищенную свеклу нарезать тонкими ломтиками, посолить, соединить с картофелем, все перемешать, заправить растительным маслом и уксусом.
Состав:
— 2 шт. картофеля,
— 2 яблока,
— 1 свекла,
— 1 огурец,
— 1 луковица,
— 2 ст. ложки масла, зелень,
— 3%-ный уксус,
—  соль.

Салат огородный.  Отварной картофель нарезать кружочками, сваренные стручки зеленой фасоли — небольшими кусочками. Отварить зеленый горошек и цветную капусту. Все смешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, черный перец по вкусу и заправить смесью растительного масла с уксусом.
Состав:
— 2 шт. картофеля,
—  200 г зеленой фасоли,
— 200 г цветной капусты,
— 150 г зеленого горошка,
— 4 ст. ложки масла,
—  2 ст. ложки 3%-ного уксуса,
— зелень петрушки,
— перец,
—  соль.

Салат арлезианский. Отваренный картофель и свежие помидоры (без кожицы и семян) нарезать кружочками. Сырые баклажаны очистить и нарезать. Все овощи перемешать и посолить по вкусу. Отдельно измельчить на терке хрен, смешать со сливками и добавить в салат.
Состав:
— 3 шт. картофеля,
— 2 помидора,
— 1 баклажан,
— 150 г сливок,
—  3 корня хрена,
— соль.

Форшмак из картофеля с сельдью. Жареный лук, отварной картофель, филе сельди пропустить через мясорубку, добавить яблоки, измельченные на терке, и перемешать. Готовое блюдо
риправить растительным маслом, перцем, выложить на селедочницу и украсить ломтиками вареного яйца.
Состав:
— 2 шт. картофеля,
— 2 луковицы,
— 250 г сельди,
— 2 яблока,
— 4 ст. ложки масла,
— 1 яйцо,
— перец.

Форшмак из картофеля с икрой. Сырой картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками и потушить в масле. Репчатый лук нашинковать и спассеровать. Икру свежих частиковых рыб (судака, линя, карпа, сазана, язя и др.) очистить от пленок и размешать со сметаной. Подготовленные продукты соединить, добавить сливочное масло, положить в глубокую сковороду. Блюдо смазать сметаной и запечь в духовке. Подать к столу в горячем виде.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 100 г свежей икры,
— 1 луковица,
— 2 ст. ложки масла,
— 1 ст. ложка сметаны,
— соль.

Картофельная паста с копченой рыбой (румынская кухня). Отварной картофель пропустить через мясорубку. Копченую рыбу очистить от кожи, отделить мясо от костей, измельчить вилкой и растереть до получения однородной массы. Соединить с картофелем, добавить мелко нарубленный репчатый лук, растительное масло, лимонный сок и тщательно перемешать. Этой пастой можно намазывать бутерброды.
Состав:
— 4 шт. картофеля,
— 1 копченая рыба,
— 1 луковица,
— 2 ст. ложки масла,
— 1/2 лимона,
— соль.

Картофельная паста с маслинами (румынская кухня). Сваренный в кожуре картофель очистить и хорошо размять. Маслины (без косточек) мелко нарубить и смешать с картофелем. Добавить растительное масло, лимонный сок и мелко нарубленный репчатый лук.
Соств:
— 5 шт. картофеля,
—  200 г маслин,
— 3 ст. ложки масла,
— 1/2 лимона,
— 1 луковица,
— соль.

Садовый салат (американская кухня). Отваренные картофель и сельдерей нарезать кубиками, добавить свежие огурцы, редис, сладкий перец и зеленый салат. Все перемешать и полить соусом.
Готовое блюдо украсить листиками зеленого салата.
Состав:
— 4 шт. картофеля,
— 2 корня сельдерея,
— 1 огурец,
— 5 шт. редиса,
— 2 шт. сладкого перца,
—  50 г зеленого салата.
Для соуса: 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч. ложки 3%-ного уксуса, красный перец, соль.

Салат из картофеля с хреном. Вареные картофель и свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко натертый хрен, соль, молотый черный перец, заправить растительным маслом, хорошо перемешать и выдержать 1—2 часа. В готовый салат можно добавить майонез.
Состав:
— 8 шт. картофеля,
— 2 свеклы,
— 2 корня хрена,
— 1/2 стакана масла,
— 2 яйца,
— перец,
— соль.

Салат «Пиккадилли» (английская кухня). Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами, филе соленой сельди — ломтиками. В салатник уложить горкой картофель, лук и сельдь. Салат заправить оливковым или другим растительным маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.
Состав:
— 8 шт. картофеля,
— 2 сельди,
—  3 луковицы,
— 3 ст. ложки масла,
— 4 ст. ложки уксуса,
—  горчица,
— соль.

Подборка картофельных салатов №4

Салат картофельный с вином. Сварить отдельно картофель и морковь, а затем охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и толченый чеснок по вкусу. Все перемешать и влить сухое вино. Через один час, когда вино впитается, салат приправить уксусом и растительным маслом.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
—  1 луковица,
—  1 морковь,
—  1/2 стакана сухого вина,
—  2 ст. ложки масла,
—  1 ч. ложка 3%-ного уксуса,
— чеснок,
—  перец,
— соль.

Салат картофельный с соусом из сметаны (румынская кухня). Картофель промыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Отдельно приготовить соус: соль растворить в лимонном соке, добавить перец, сырой желток, сметану и размешать.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 1/2 стакана сметаны,
— 1 яйцо,
— 2 ст. ложки лимонного сока,
— перец,
— соль.

Салат картофельный по-грузински. Картофель отварить и нарезать кружочками. Добавить соль, молотый красный перец, нарезанный кольцами репчатый лук, влить гранатовый сок и перемешать. Салат украсить зеленью петрушки и укропа.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 1 луковица,
— 3 ст. ложки гранатового сока,
— зелень,
— перец,
-соль.

Салат картофельный с луком и чесноком. Картофель отварить и нарезать ломтиками. Очищенные дольки чеснока истолочь в ступке, разбавить мясным бульоном или холодной кипяченой водой. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на растительном масле, соединить с картофелем, добавить чеснок, соль по вкусу и все перемешать. При подаче салат посыпать укропом.
Состав:
— 6 шт. картофеля,
— 1 луковица,
— 2 дольки чеснока,
— 1 ст. ложка масла,
— 1/4 стакана воды или бульона,
— укроп,
— соль.

Камдича по-корейски. Картофель очистить, промыть в холодной воде, нарезать в виде тонкой лапши и опустить в кипя-Щую подсоленную воду на 5—8 минут. Затем переложить в
подо, залить кипяченым, но не горячим растительным маслом, добавить красный и черный перец, зелень. Все перемешать и подать к столу.
Состав:
— 8 шт. картофеля,
— 5 ст. ложек масла,
— перец,
— зелень,
— соль.

Салат картофельный с кальмаром. Филе кальмара опустить в кипящую подсоленную воду, добавить много зелени петрушки, укропа и варить 5—10 минут. Филе охладить и нарезать мелкими кубиками. Отваренный картофель очистить, нарезать кубиками, а соленые огурцы — соломкой. Все перемешать, добавить зеленый горошек, соль и заправить майонезом.
Для приготовления салата можно использовать консервированный натуральный кальмар. До нарезания его обсушить на сите или решете. Кальмар в ароматическом масле лучше употреблять вместе с имеющейся в консервах жидкостью.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 200 г отварного или консервированного кальмара,
— 1 огурец,
— 60 г зеленого горошка,
— 1/2 стакана майонеза,
— зелень,
— соль.

 Салат «Ориентал» летний (румынская кухня). Отваренный молодой картофель, свежие огурцы и помидоры нарезать ломтиками и соединить с мелко нарубленной зеленью лука и укропа. Сладкий перец промыть, удалить зерна и нарезать, как лапшу. Все перемешать, добавить растительное масло, лимонный сок или уксус, соль. Украсить листиками зеленого салата.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 20—30 г зеленого лука,
— 1 огурец,
— 2 стручка сладкого перца,
— 3 помидора,
— 1 ст. ложка лимонного сока или 3%-ного уксуса,
— 2 ст. ложки масла,
— укроп,
— зеленый салат,
— соль.

Салат «Ориентал» зимний диетический (румынская кухня). Отваренный картофель нарезать ломтиками средней толщины, посолить, добавить лимонный сок, сахар, растительное масло и перемешать.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 2 ст. ложки масла,
— 1 ч. ложка сахара,
— 1 ст. ложка лимонного сока,
— соль.

Салат из картофеля с зеленью. Картофель очистить и отварить, слить отвар и обсушить. В горячий картофель положить мелко нарубленную зелень, растертый с солью чеснок, растительное масло и деревянным пестиком истолочь в однородную массу. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы и перемешать. Из полученной массы сделать рулет, положить его в салатник, полить майонезом и посыпать сверху мелко нарубленным зеленым луком.
Состав:
— 7 шт. картофеля,
— 100 г зеленого лука,
— 2 дольки чеснока,
— 1—2 огурца,
— 4 ст. ложки масла,
— 1 ст. ложка майонеза,
— зелень,
— соль.

Салат из молодого картофеля с овощами. Молодой картофель и морковь отварить, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый салат и лук мелко порубить, свежие огурцы и красный редис нарезать кружочками, сладкий стручковый перец (без семян) — соломкой, крутые яйца и свежие помидоры — полукружочками. Все перемешать, посолить и заправить сметаной. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.
Состав:
— 2—3 шт. картофеля,
— 1 морковь,
— 1 огурец,
— 4 шт. редиса,
— 2 шт. сладкого перца,
— 75 г салата,
— 50 г зеленого лука,
— 1 яйцо,
— 1 помидор,
— 4 ст. ложки сметаны,
— зелень,
— соль.

Подборка картофельных салатов №3.

Салат картофельный с маринованными грибами. Сваренный в кожуре и очищенный картофель нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованные соленые или маринованные грибы, репчатый лук и перемешать. Салат посолить по вкусу, заправить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.
Состав:
— 4 шт. картофеля,
— 100 г грибов,
— 1 луковица,
— 4 ст. ложки сметаны,
— соль.

Салат из картофеля, овощей и сельди. Картофель, крутые яйца, свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими полукружочками, филе сельди — ломтиками, зеленый салат и лук мелко порубить. Все смешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом и посолить по вкусу. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Состав:
— 2 шт. картофеля,
— 1 сельдь,
— 1 яйцо,
— 1 помидор,
— 1 огурец,
—  30 г зеленого салата,
— 1/2 луковицы,
— 20 г зеленого лука,
— 30 г зеленого горошка,
— 1/2 стакана майонеза,
— укроп,
— соль.

Салат из картофеля с луком (болгарская кухня). Отваренный в кожуре и очищенный картофель нарезать кружочками, лук — кольцами. Перетертый до мягкости лук с солью и картофель перемешать. Блюдо полить салатной заправкой, украсить зеленью.
Состав:
— 6-7 шт. картофеля,
— 2 луковицы,
— 1/2 стакана салатной заправки,
—  зелень,
—  соль.

Салат из картофеля, кукурузы и яблок. Картофель отва-1ть в кожуре, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Портки кукурузы (без волокон и листьев) сварить и отделить ^рна. Яблоки очистить и нарезать ломтиками. Все перемешать, посолить по вкусу, полить салатной заправкой. Блюдо украсить листиками зеленого салата, посыпать мелко нарубленным укропом и зеленым луком.
Состав:
— 2 шт. картофеля,
— 600 г кукурузы (в початках),
— 2 яблока,
— 30 г зеленого лука,
—  4 ст. ложки салатной заправки,
—  зеленый салат,
—  укроп,
— соль.

Салат из крекеров со свежими огурцами. Свежие огурцы очистить, нарезать ломтиками, соединить с картофельными крекерами, жаренными во фритюре, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Готовое блюдо заправить сметаной.
Состав:
— 100 г картофельных крекеров,
—  3 огурца,
—  100 г зеленого лука,
— 1 стакан сметаны.

Салат французский. Отварить отдельно картофель и горох. Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить и нарезать кубиками, как и картофель. Все перемешать, добавить соль и перец по вкусу, сметану, посыпать мелко нарубленным эстрагоном и тертым желтком. Готовое блюдо можно украсить маслинами.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
—  100 г гороха,
— 1 свекла,
—  1/2 стакана сметаны,
—  1 яйцо,
—  эстрагон,
— перец,
— соль.

Салат картофельный по-венгерски. Картофель, цветную капусту, стручковую фасоль отварить в подсоленной воде. Картофель и цветную капусту нарезать ломтиками, смешать с фасолью, консервированным или отваренным в соленой воде зеленым горошком. Добавить майонез, соль, перец по вкусу. Салат украсить кружочками свежих огурцов, помидоров и зеленым перцем.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 200 г цветной капусты,
—  200—300 г стручковой фасоли и зеленого горошка,
— 1 стакан майонеза,
— 1 огурец,
— 3 помидора,
— 2 шт. зеленого стручкового перца,
—  перец,
— соль.

Салат из картофеля и сосисок. Картофель в кожуре, сосиски отварить, охладить и нарезать полукружочками. Зеленый лук мелко нарезать и растереть с сахаром. Все перемешать, посолить и заправить майонезом или сметаной. Салат украсить зеленью петрушки.
Состав:
— 6 шт. картофеля,
— 200 г сосисок,
— 150 г зеленого лука,
—  4 ст. ложки майонеза,
— 1/2 ложки сахара,
—  зелень петрушки,
— соль.

Салат картофельный с яйцами (румынская кухня). Картофель и яйца отварить, очистить, мелко порубить и соединить с мелко нарезанным репчатым луком, перемешать, добавить соль, перец и заправить растительным маслом, смешанным с уксусом.
Состав:
— 4 шт. картофеля,
— 2 яйца,
— 1 луковица,
— 2 ст. ложки масла,
— 1 ст. ложка 3%-ного уксуса,
— перец,
— соль.

Салат картофельный с горчицей. Картофель сварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками, соединить с мелко нарезанным репчатым луком. Добавить перец, столовую горчицу, растительное масло, уксус. Салат перемешать, украсить маслинами и ломтиками вареного яйца.
 Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 1 луковица,
— 1 ч. ложка 3%-ного уксуса,
—  2 ст. ложки масла,
—  3 ст. ложки горчицы,
— 50 г маслин,
— 1 яйцо,
— перец,
— соль.

Подборка картофельных салатов №2

Салат-грибок (украинская кухня).
Картофель очистить, придать ему форму грибного корня (в виде конуса со срезанной верхушкой) и варить до готовности в подсоленной воде. Вареный картофель охладить, поставить утолщенным концом на закусочную тарелку, а сверху положить срезанную верхушку помидора, украшенную мелкими кусочками сливочного масла «под мухомор».
Вареные яйца нашинковать, добавить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, полить сметаной и перемешать. Полученную массу положить на тарелку вокруг картофельных «грибов» и посыпать зеленью укропа или петрушки. По краям салата уложить нарезанные тонкими кружочками свежие огурцы.
Состав:
— 4 шт. картофеля,
— 2 помидора,
— 1 огурец,
— 1 ст. ложка масла,
— 2 яйца,
— 150 г зеленого лука,
— 3/4 стакана сметаны,
— зелень,
— соль.

Салат картофельный со свеклой. Сваренный картофель очистить охладить и нарезать ломтиками. Свеклу вымыть, вытереть’ и поставить в горячую духовку. В готовом виде свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Все перемешать, добавить соль, перец по вкусу, полить сметаной, посыпать мелко нарубленным эстрагоном и тертым желтком.
Состав:
— 5 шт. картофеля,
— 1 свекла,
—  4 ст. ложки сметаны,
— 2 ч. ложки эстрагона,
— 1 яйцо,
— перец, соль.

Салат картофельный с печенками домашней птицы.
Отваренный картофель, жареные печенки птицы мелко нарезать, перемешать с мелко нарубленным репчатым луком, добавить соль по вкусу и заправить растительным маслом.
— 4 шт. картофеля,
— 2 шт. печенки,
— 1 луковица,
—  4 ст. ложки масла,
—  соль.

Салат «Туранский»   (болгарская  кухня).
Картофель отварить и  нарезать брусочками.  Смешать с отваренной  молодой зеленой фасолью. Заправить молотым черным перцем, майонезом и сливками, посолить и сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.
— 4—5 шт. картофеля,
— 1 стакан фасоли,
— 1/4 стакана сливок,
— 1/2 стакана майонеза,
— перец, зелень петрушки, соль.

Салат картофельный со свежими грибами.
Картофель и свежие грибы отварить, отдельно нарезать ломтиками, соединить с мелко нарубленными каперсами и репчатым луком, посолить по вкусу, полить салатной заправкой с грибным отваром. Положить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.
— 4 шт. картофеля,
—  100 г грибов,
—  1 луковица,
— 4 ст. ложки каперсов,
— 1/2 стакана салатной заправки,
—  1 помидор,
— зеленый салат, укроп, соль.

Салат «Сичилиана» (румынская кухня).
Хорошо промытый и обсушенный картофель испечь в духовке, очистить и нарезать ломтиками. Сельдерей нарезать тонко, как лапшу, а яблоки — ломтиками. Все перемешать, добавить соль по вкусу, полить майонезом.
— 5 шт. картофеля,
— 3 яблока,
— 100 г сельдерея,
— 4 ст. ложки майонеза,
— соль.

Салат картофельный с редькой.
Отварить в кожуре картофель,  очистить его и размять, добавив мелко нарубленный репчатый лук. Редьку очистить, промыть и натереть на терке, смекать с картофелем и луком. Подготовленный салат посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
— 5шт. картофеля,
— 1 редька,
— 1 луковица,
— 4 ст. ложки масла,
—  соль.

Салат картофельный с капустой (грузинская кухня).
Картофель отварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Белокочанную капусту тонко нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не выделится сок. Затем залить ее смесью уксуса, сахара, соли и перемешать. На середину салатника уложить горкой картофель, посыпать его мелко нашинкованным укропом, по обе стороны также горкой уложить капусту, нарезанные кружочками соленые огурцы и все полить растительным маслом.
— 5 шт. картофеля,
— 200 г капусты,
— 1 огурец,
— 2 ст. ложки масла,
— 3%-ный уксус,
—  зелень, сахар, соль.

Салат казахский.
Отварные картофель и морковь, жареное мясо, соленые огурцы (без кожицы и семян) и свежие яблоки нарезать тонкими ломтиками. Добавить зеленый горошек, перец, сметану и майонез. Все перемешать, посолить и посыпать сверху зеленью. Подать с омлетом из яиц.
— 3 шт. картофеля,
—  250 г говядины,
— 2 огурца,
—  1 морковь,
—  40 г зеленого горошка,
—  2 яблока,
— 1 стакан майонеза,
— 2 ст. ложки сметаны,
— зелень,
— 4 яйца,
—  перец, соль.

Салат картофельный с огурцами.
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко нарезанные соленые огурцы и репчатый лук. Салат заправить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.
— 5 шт. картофеля,
— 2 огурца,
— 1 луковица,
— 3 ст. ложки сметаны,
— соль.

Салат картофельный с яблоками и зеленым салатом.
Сваренный картофель и свежие яблоки очистить, нарезать мелкими ломтиками, а корень сельдерея соломкой. Добавить мелко нарезанный зеленый салат, посолить по вкусу. Все перемешать и полить сметаной.
— 3 шт. картофеля,
— 1—2 яблока,
— 100 г зеленого салата,
— 1 корень сельдерея,
— 1/2 стакана сметаны,
—  соль.

Салат «Рассоле» (латышская кухня).
Нарезать мелкими кубиками отваренные мясо и картофель, маринованные огурцы, яблоки и сельдь. Все перемешать и заправить сметаной с добавлением горчицы. Салат украсить яйцом и зеленью.
— 3 шт. картофеля,
— 300 г говядины,
— 100 г сельди,
—  1 яблоко,
—  2 яйца,
—  1 стакан сметаны,
— 3 огурца,
— 1 ст. ложка столовой горчицы,
— зелень,
— соль.

Салат картофельный с мясом.
Сваренный картофель, соленые огурцы, вареное мясо нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, перемешать и посолить, заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. В этот салат можно добавить нашинкованный сладкий стручковый перец.
— 5 шт. картофеля,
— 2 огурца,
— 60 г зеленого горошка,
—  150 г говядины,
— 4 ст. ложки майонеза,
—  зелень укропа,
— соль.

Салат картофельный с фасолью (румынская кухня).
Сварить в кожуре картофель, очистить и нарезать ломтиками средней толщины. Отварить белую фасоль, смешать ее с картофелем и мелко нарубленным репчатым луком, добавить соль, полить салатной заправкой. Блюдо украсить зеленью петрушки или укропа.
— 3—4 шт. картофеля,
-1/2 стакана белой фасоли,
— 1 луковица,
— 4 ст. ложки салатной заправки,
—  зелень петрушки,
— соль.