Архив метки: морковь

Пара слов о салатах

salatСалат  —  вкусное легкое питательное блюдо, которое подают к мясу, птице или рыбе, а также употребляют в качестве закуски в начале обеда или ужина. Для салатов используют сырые и вареные овощи. От того, как приготовлены продукты для салата, зависят его вкус и вид.

Картофель для салатов моют и варят в кожуре. Охладив, его очищают и нарезают ломтиками или кубиками в соответствии с формой нарезки других продуктов.

Морковь, репу варят, в охлажденном виде очищают и нарезают ломтиками или кубиками.

Овощи консервированные (горошек, фасоль, морковь, свекла, помидоры) перед использованием для салата кладут на сито или дуршлаг для отсушки.

Лук репчатый и зеленый очищают и промывают. Репчатый лук нарезают кружочками, которые потом разбирают на кольца. Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук можно полить столовым уксусом. Зеленый лук нарезают для салатов мелко, а для оформления блюд   длиной 3-4 см.

Огурцы моют, очищают от кожуры и нарезают ломтиками, соломкой или кубиками. У свежих огурцов из теплиц и парников обычно кожуру не снимают.

Капуста свежая белокочанная и краснокочанная. Прежде всего снимают загрязненные листья, затем кочан хорошо моют, разрезают на две   четыре части, вырезают кочерыжку и кладут на некоторое время в холодную подсоленную воду (из

расчета 50-60 г соли на 1 л воды). После этого нарезанные части кочана снова промывают и шинкуют.

Свеклу варят или запекают в духовом шкафу, очищают и нарезают ломтиками.

Капусту квашеную перебирают и отжимают от рассола. Если капуста очень кислая, ее промывают в холодной воде.

Помидоры для салатов отбирают спелые, крепкие, промывают в холодной воде и нарезают ломтиками.

Зеленый салат. Отбирают здоровые листья, промывают их в холодной воде и выкладывают на сито, чтобы стекла вода. Перед приготовлением блюд салат отсушивают на салфетке.

Сельдерей, подготовленный для салата, перебирают, освобождают от больных листьев. Корни отрезают, очищают ножом темные места стеблей, хорошо промывают в чистой воде, выдержав предварительно в холодной воде 1-2 часа.

Зелень петрушки и укропа отделяют от стеблей и тщательно промывают. Ветки зелени идут для украшения салатов, а стебли используют для варки бульонов и соусов.

Вкусовые качества салатов в значительной мере зависят от заправки. Для этого применяют майонез, сметану, а также салатную заправку   растительное масло, смешанное с уксусом, солью, перцем и сахаром. Однако блюдо считают хорошо приготовленным лишь в том случае, если внешний вид его вызывает аппетит. Поэтому нужно позаботиться не только о вкусе, но и о приятном виде салатов. Салаты можно украсить теми же продуктами, из которых они приготовлены. Для этого отбирают красивые и ровно нарезанные ломтики огурцов, моркови, помидоров, дольки яйца, листики зеленого салата и др. Их располагают симметрично или в виде узоров различной окраски. Подбор продуктов для салата, а также его украшение можно разнообразить в зависимости от вкуса каждой хозяйки.

Морковный тортик

морк торт Этому рецепту куча лет, а поделилась им моя соседка-кондитер. Нам понадобится:

1,5 стакана сахара

3 яйца

1 стакан натертой моркови

1, 5 ст. муки

1 ч.л. соды погасить уксусом

Крем: 300гр сметаны и 6 ст. ложек сахара.

Последовательность действий:

Сахар взбиваем с яйцами с помощью миксера.

Морковь натереть на крупную терку

Соду погасить уксусом.

Во взбитые с сахаром яйца добавляем муку и морковь, соду, перемешиваем. Получается жидкое тесто. Форму смазываем  маргарином или маслом и выливаем в нее тесто.

Ставим в подогретую духовку (180)

d0bcd0bed180d0ba2Выпекаем, готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

Теперь торт разрезаем на 2 коржа. Я это делаю с помощью нитки, получается аккуратно и ровно, нет неровностей и следов, как при разрезании ножом.

Намазываем кремом (сметана, взбитая с сахаром, можно добавить лимонной кислоты, чтобы не было слишком сладким).  Морковь хорошо сочетается с яблоками, поэтому по желанию можно добавить прослойку очищенных и нарезанных тонкими ломтиками яблок. Накрываем верхней частью. Наш торт практически готов. d0bcd0bed180d0ba-31Чтобы он был максимально вкусным, поставьте его в холодильник на несколько часов.

В разрезе такой торт солнечного оранжевого цвета.

Приятного аппетита.

Tiana©