Архив метки: морепродукты

Пикантный салатик из кальмаров.

Кальмары это не только очень вкусно и красиво на вид, но и полезно для здоровья, так как содержит много витаминов, белков и полезных веществ. Употребляя мясо кальмаров мы снижаем уровень холестерина в крови и стабилизируем давление. Этот продукт может похвастаться и тем что не воздействует на фигуру в плохих целях, так как является диетическим. Коротко говоря этот продукт может употреблять и стар и млад.
И так, пора приступить к главной теме этой статьи, а точнее, «Как приготовить пикантный салатик из кальмаров?». Этот салат хорош тем, что не занимает много времени для приготовления, а так же красив собой и имеет вкусную и свежую консистенцию.
Смотрим что нам надо приобрести для этого салатика:
— Свежие кальмары: 10 шт.,( могут быть замороженными, но не в коем случаи не консервированными);
— Мята: пол пучочка;
— Петрушка: пол пучочка;
— Красный перец Чили: пол стручка;
— Банка консервированного ананаса;
— Чеснок: 2 зубчика;
— Оливковое масло: 3 ст. ложки;
— Соль.
Как приготовить:
— Чистим кальмары, после, промываем их в холодной воде и нарезаем на не толстые кольца;
— Чистим и нарезаем мелко наш чеснок;
— Ставим на огонь сковородку, не надо ждать пока она нагреется, наливаем туда оливковое масло и слегка тушим чеснок;
— Когда чеснок немного потушился, выкладываем на сковороду кальмары, тушим на маленьком огне;
— Берем половину приготовленной нами петрушки и половину приготовленной мяты, режим мелко, то что порезали скидываем тушиться;
— После того как мы смешали ингредиенты и все тушится на маленьком огне, ждем еще 2 минуты и выключаем;
— Кальмары приобрели розовый аппетитный цвет, выкладываем их в глубокую тарелку;
— Рвем руками оставшиеся листья петрушки и мяты на не большие кусочки;
— Затем нарезаем крупно Чили, скидываем в тарелку;
— Солим, перчим по вкусу.
— Перемешиваем все и выкладываем в блюдо в котором будете подавать на стол;
Этот салат подается холодным, а значит после приготовления его лучше остудить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Польза морепродуктов

Рыба, креветки, мидии, гребешки, устрицы и другая морская живность – удивительная  еда.

Польза морепродуктов неоспорима, ведь в них содержится целый кладезь питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Во многих странах мира основу питания жителей составляют не хлеб или мясо, а блюда из морепродуктов, так как они быстрее готовятся, легче перевариваются и лучше усваиваются. Борцы за правильное питание всё чаще рекомендуют морепродукты!

Морепродукты прекрасно поддаются различным видам кулинарной обработки: их можно варить, тушить, мариновать, солить, запекать, употреблять в холодном и горячем виде, они хорошо сочетаются с различными гарнирами.

Несколько советов по приготовлению «даров моря»:

1. Лучше всего при приготовлении рыбы и морепродуктов использовать морскую соль. Также следует помнить, что «дары моря» уже содержат некоторое количество соли, поэтому многие гурманы их вообще не солят.

2. Лимон, лимон и еще раз лимон! Не бойтесь сочетать сок лимона с любыми морепродуктами.

3. Лучший соус  к морепродуктам предельно прост в приготовлении. Нужно смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок и зелень. Чтобы избавиться от излишней остроты, приготовьте соус вечером и на ночь поставьте в холодильник.

4. Никогда не используйте укроп. Его сильный аромат отбивает тонкий вкус рыбы. Также к «грубым» вкусам, не сочетающимся с морепродуктами, относятся красное вино и… пиво!

6. Если вы готовите ассорти, кладите те морепродукты, что в ракушках, первыми. Тогда, если вам попадется испорченная, ее можно будет выявить и выбросить без ущерба для всего блюда.

7. Морепродукты должны иметь приятный аромат. У креветок должно быть светлое брюшко. Внимательно осмотрите креветки — при малейшем подозрении на черноту или синеву брюшка выбрасывайте ее.

Дары моря – блюда из кальмаров

Мясо кальмара — отличный деликатес, блюдами из которого по достоинству могут похвастаться национальные кухни Средиземноморья.

По содержанию белка, витаминов В6, РР кальмары превосходят мясо рыбы, домашних животных. Кроме этого кальмары богаты такими ценными минеральными веществами, как фосфор, железо, медь, йод. Бдюда  из кальмара отличаются не только приятным вкусом, большой питательной ценностью, но и целебными свойствами.

Предлагаем Вам 2 блюда из кальмаров: к празднику и на каждый день.

Кальмары, фаршированные плавленым сыром

Продукты:

600-700 г маленьких тушек кальмаров

4 яйца

3 мягких плавленных сырка

3-4 ст л майонеза

свежая зелень

чеснок (по вкусу)

сок 1 лимона

соль

Инструкции:

Кальмары вымыть и почистить (аккуратно,чтобы остались целыми). Отварить в подсоленной воде с соком лимона не более 5 минут после закипания. Достать из воды, остудить. Плавленные сырки выложить в миску и размять вилкой, добавить майонез и перемешать.Отваренные в крутую яйца натереть на тёрке. Мелко нашинкованную зелень, натёртые яйца добавить к сырной массе, туда же выдавить чеснок. Всё перемешать.

Полученной сырной массой плотно начинить тушки кальмаров. Уложить их на блюдо, можно украсить листьями салата и овощами. Подать к столу.

Кольца кальмаров к пиву

Ингредиенты:

1кг тушек кальмаров

1 стакан(200гр.) светлого пива

2 яйца

8ст.ложек муки

1 литр масла для жарки

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1 кальмары очистить от пленок снаружи и из нутри

2 Нарезать кальмары кружочками

3 Взбить яйца, добавить пиво и муку , все еще раз взбить

4 В глубокую сковородуили фритюрницу налить масло растительное разогреть

5 кальмары опускать в кляр и опускать в масло

6 Обжарить с двух сторон до золотистого цвета

Не пережаривать а то кальмары станут резиновыми!!

Суши. Мастер-класс

Для приготовления нам понадобиться:

  • 1 стакан риса для суши
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки соуса для суши риса (продается готовый, сделан на основе рисового уксуса, добавлена соль и сахар)
  • Кастрюля для варки риса и миска для смешивания риса и соуса
  • Миска с водой для рук
  • Листы водорослей нори
  • Бамбуковый коврик (но можно использовать обычный лист бумаги или полотенце)
  • Рыба форель, семга (видела в продаже специальную сырую рыбу для суши, но мне нравиться слабо соленая — покупная или делаю сама)
  • Огурец, перец, авокадо — на выбор или все вместе
  • Креветки крупные
  • Соевый соус, вассаби и маринованный имбирь — для того, чтоб по правилам все это скушать

Готовим:

Рис положить в кастрюлю. Налить воды побольше и руками аккуратно помять рис.

мнем суши-рис

В результате вода должна помутнеть и стать белой. Слить мутную воду. Опять налить воды побольше, помять руками рис… Повторить промывание 3-4 раза. Чтоб вода стала практически прозрачная.

Последний раз слить воду с риса, налить в кастрюлю 1 стакан воды.
добавляем воду

Поставить кастрюлю на сильный огонь на 5-6 минут. Как только закипит рис, сделать огонь маленьким и варить на маленьком огне 11 минут. Потом выключить и, не открывая крышку, дать постоять рису еще 20 минут. Все рис для суши готов. Теперь надо переложить его в миску и добавить соус для суши риса. Хорошо перемешать.

перекладываем в миску

добавляем соус для суши-риса

Рис может немного остыть, а тем временем можно нарезать рыбу. Рыбу нарезаем по диагонали, чтоб поручились овальные тонкие кусочки. Так же нарезаем на полоски для ролов.

Огурец, перец и авокадо нарезаем соломкой. Креветки отвариваем, чистим и чуть-чуть надрезаем у брюшка, чтоб она, как бы распласталась. И еще надо приготовить миску с водой, тут мы будем смачивать руки, чтоб не прилипал к ним рис.

Сначала роллы. Лист нории положить на коврик (бумагу или полотенце), на нории выкладываем готовый рис (1-2 столовые ложки). Рис должен быть теплым, но не горячим. Разравниваем рис (не забыть смочить руки в воде).

смачиваем руки водой

разравнимаем рис

Выкладываем желаемую начинку (рыба и перец, рыба и огурец, рыба и авокадо, рыба), здесь огурец и рыба форель.

готовый рис

выкладываем начинку

Теперь аккуратно заворачиваем, приподнимай коврик (бумагу или полотенце). Можно при желании поменять немного форму. Не делать и идеально круглыми, а сделать квадратными или треугольными в сечении.

заворачиваем суши
готовые суши

Осталось только разрезать их очень острым ножем.

режем суши
готовые суши-2

Суши. Смачиваем руки, берем немного риса и спрессовываем рис, надавливаем на него и одновременно формируем из него или чуть приплюснутый шар (будут необычные «круглые суши») или ближе к овалу (будут классические суши). Потом надо взять кусок рыбы, положить его на полученный рис и чуть-чуть придавить. Все суши готовы.
набираем немного риса

выкладываем рыбу
готово

К сожалению, нет картинки, но если делать с креветками, то вместо рыбы положить креветку. И я еще нарезала на полоски нории, полоски обматывала вокруг суши. Получалось тоже и вкусно, и красиво.

Морской коктейль с рисовой вермишелью. Мастер-класс.

Для приготовления нам понадобиться:

Замороженный морской коктейль — около 400 гр

Рисовая вермишель (или лапша) — ¼ упаковки (у меня дома упаковка весом 350 гр.)

Соевый соус — 2 столовые ложки

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Сковорода, кастрюля, миска, мелкое металлическое сито

Готовим:

Положить морской коктейль в кастрюлю и залить кипятком. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты. Слить воду.

Нагреть сковороду с оливковым маслом. Положить на сковороду морской коктейль. Коктейль должен немного поджариться.

Потом добавить соевый соус и оставить на медленном огне минут на 5.

В это время можно залить кипятком в миске рисовую вермишель. Миску накрыть крышкой и дать постоять ей 4-5 минут. Ни в коем случае не солить. Мы будем использовать соевый соус, он достаточно соленый.


Тут хочется обратить внимание, что чем дольше она (вермишель, лапша) будет стоять в кипятке, тем больше вероятность переварить ее. Продукт очень нежный и готовиться очень быстро. Я через 3 минуты проверяю, пробую, готово или нет. Бывает что этого достаточно.

Сливаем воду. И добавляем рисовую вермишель на сковородку, при этом сразу выключаем огонь.

На сковороде все перемешиваем и подаем к столу.

Вкусно безумно. Очень легко. Муж уже тоже готовит.

Советы:

Пробовала и вермишель, и лапшу, и то и другое вкусно и быстро. Только если вермишель за 3 минуты готова, лапша — 5.

Морской коктейль лучше отжать, перед тем как положить на сковороду.

P.S. А я люблю это все употреблять с темным пивом.
Муж.