Архив метки: мастер класс

Мазурики (хрустящие печенки с орехом и изюмом). Мастер-класс.

Делается быстро и легко. Продуктов не так и много. А съедается еще быстрее.

Для приготовления нам понадобится:

2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 стакан изюма, ошпаренного кипятком
1 стакан грецких орехов, меко порезанных

Готовим:

Разбиваем 2 яйца и добавляем к ним сахар. Хорошо перемешиваем.
mazuriki-01

mazuriki-02

 Добавляем муку и хорошо перемешиваем.
mazuriki-03

mazuriki-04

В получившееся тесто добавляем орехи и изюм. Опять хорошо перемешиваем.
mazuriki-05

mazuriki-06

Противень смазать растительным маслом и выложить на него всю получившуюся массу.
mazuriki-07

mazuriki-08

Мокрой рукой надо разровнять массу по противню так, чтобы получился блин толщиной окло 0,5 см.
mazuriki-09

Противень ставим в духовку и выпекаем массу 20-30 минут до золотистого цвета (я ставила в електро духовке 180 град). Когда готово, горячим режим на кусочки. При желании можно посыпать сахарной пудрой или корицей. Можно и тем и другим. Выкладываете на тарелку и приятного чаепития.
mazuriki-10

mazuriki-11

Мне когда давали рецепт, то сказали, что можно их сделать не твердыми и хрустящими, а мягкими. Для этого надо добавить 0.5 чайной ложки соды гашеной уксусом. Но такой вариант я не пробовала.

Салат из дикого риса с креветками. Мастер-класс.

Основная составляющая  салата это дикий рис, он же черный рис.  В этот раз использовал Жменьку.

дикий рис, он же черный рисдикий рис, он же черный рис, вид с другой стороны

Выглядит рис вблизи вот так:
дикий рис, черный рис

Насыпаем полстакана риса. Стаканы бывают разные — рядом коробок для ориентира. Это будет порция на двоих.

полстакана черного , дикого риса

Наливаем в кастрюльку воды высыпаем рис и ставим вариться на самый маленький огонь.

ставим черный рис на огонь

Главное не забыть посолить — солить немножко, т.к. почему-то, обычно, получается солёнее чем хотелось бы ))

солим дикий рис

вот что еще нам понадобится:  масло оливковое,  черные оливки без косточек, пол яблока  и пол лимона

оливковое масло, черные оливки без косточки, пол яблока и пол лимона

Теперь берем двадцать одну черную оливку без косточек

двадцать одна черная оливка без косточки

И нарезаем сначала одну оливку кружочками

нарезаем черные оливки кружочками

потом эти кружочки режим на 4 части

потом нарезаем кружочки черных оливок на четыри части

и потом остальные 20 оливок так же нарезаем на равные кусочки

black_rice_11

теперь нам нужно порезать пол яблока. сначала режем так

нарезаем пол яблока

и тут мы вспоминаем что у нас варится рис — проверяем не выкипела ли вся вода. Если ее мало или почти не осталось — доливаем с полстакана.

доливаем полстакана воды

и продолжаем резать яблоко , теперь поперек

теперь режем пол яблока в другой плоскости

и в итоге  нужно нарезать так, чтобы получились мелкие кубики, вот такие:

нарезаем пол яблока кубиками

в общем в пропорциях оливки и яблоки должны выглядеть где-то так:

двадцать одна оливка и пол яблока

теперь начинаем работать над креветками.  Креветки можно брать крупные, но и мелкие тоже были бы очень ничего в этом салате. Креветок берем где-то с полкило, может быть грамм 400.

креветки замороженные

теперь заливаем кипятком

заливает креветки кипятком

и вот теперь самое нудное — креветки нужно почистить

чищеные креветки

а теперь креветки будем жарить на оливковом масле. для этого берем сковородку и  наливаем в нее оливковое масло  и добавляем немного соли

ставим сковородку на огонь

пока сковородка разогревается, берем дуршлаг и скидываем туда рис, даем ему отстоятся — стечь воде

дикий рис в дуршлаге

варился рис около 30 минут, и в итоге он должен выглядеть хорошо развареным, примерно так

хорошо разваренный дикий рис

перед тем как бросать креветки на сковородку очень важно с них отжать как можно больше воды

креветки на сковородке

Жарим их минут 5-10, главное не пережарить , а то будут как резиновые. После жарки они малость ужариваются и становяться меньше:

креветки на сковородке ужариваются

теперь скидываем в большую миску рис,  оливки и яблоки

рис оливки яблоки

теперь снимаем со сковородки креветки и туда же в миску складываем
добавляем креветки в рис

а теперь выдавливаем с пол лимона сок, выжимать лучше двумя руками, очень старательно ))

выдавливаем сок с пол лимона

а теперь всё хорошо перемешиваем

теперь все хорошо перемешиваем

Подавать к столу нужно пока не остыло — т.е. сразу. Мне нравится нарезать к салату золотистый сыр с зеленой плесенью и светлое пиво Корона — обязательно с лимончиком.

дикий рис с креветками, сыр с плесенью и пиво Корона с лимоном

Приятного аппетита!

Мастер-класс по приготовлению сыра в домашних условиях

Ингредиенты (всего-то):

— 1 литр молока пастеризованного, жирность более 3% или домашнее

— 3 яйца

— 200 грамм сметаны, 15% или больше

—  2 кофейные ложки соли

А теперь готовим:

мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 1

доводим молоко в кастрюле до кипения

потом берем яйца

мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 2

добавляем в них сметану (на весы поставили чтобы замерть 200 грамм сметаны)

мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 3

и тщательно перемешиваем и взбиваем венчиком

мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 вливаем взбитые яйца со сметаной в молоко 

 

мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 5

затем добавляем соль

мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

на самом медленном огне помешиваем молоко ложкой, стараемся не доводить до кипения. Ждем чтобы молоко свернулось и появилась сыворотка

Кладем дуршлаг в кастрюлю, в дуршлаг опускаем марлю в два слоя  и туда выливаем имеющуюся массу

мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 7

даем сыворотке стечь, а массе остыть, после этого сыр заварачиваем  в марлю, и  сверху ставим литровую банку с водой создав своеобразный пресс

мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 8

 через 1 час поставить всё это в холодильник на ночь

 мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 9

Получилось 350 грамм шикарного сыра по вкуса похожего на «Адегейский»

 мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 10

мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. шаг 11

Внимание! Благотворительная акция от «Азур арт-студии».

ruka01«Азур арт-студия» совместно с Международным Женским Клубом объявляет о начале акции по подготовке к ежегодной благотворительной Рождественской ярмарке.
Поделки, созданные на мастер-классах по желанию авторов могут быть проданы на благотворительной ярмарке 17 декабря 2009 года.
Деньги, вырученные от продаж, будут переданы в Украинские детские фонды.

Принять участие могут все желающие!

Мастер-классы будут проходить по адресу:
1) ул. Просвещения 8/1, магазин АЗУР арт-бутик, по средам и воскресеньям в 11-00, тел. для записи 520-07-57
2) б-р Тараса Шевченка 2, кафе «Антресоль», по субботам в 11-30,тел. для записи 223-68-14
3) Брест-Литовское шоссе 8А, ресторан «Идальго», по субботам и воскресеньям в 11-00, тел. для записи 227-53-81
4) ул. Туполева 50/20, ресторан «Думка»,по воскресеньям в 12-00, тел. для записи 221-39-00
Общий телефон для предварительной записи 223-68-14 (Контактное лицо-Малик Елена)
www.azur.com.ua.

Морской коктейль с рисовой вермишелью. Мастер-класс.

Для приготовления нам понадобиться:

Замороженный морской коктейль — около 400 гр

Рисовая вермишель (или лапша) — ¼ упаковки (у меня дома упаковка весом 350 гр.)

Соевый соус — 2 столовые ложки

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Сковорода, кастрюля, миска, мелкое металлическое сито

Готовим:

Положить морской коктейль в кастрюлю и залить кипятком. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты. Слить воду.

Нагреть сковороду с оливковым маслом. Положить на сковороду морской коктейль. Коктейль должен немного поджариться.

Потом добавить соевый соус и оставить на медленном огне минут на 5.

В это время можно залить кипятком в миске рисовую вермишель. Миску накрыть крышкой и дать постоять ей 4-5 минут. Ни в коем случае не солить. Мы будем использовать соевый соус, он достаточно соленый.


Тут хочется обратить внимание, что чем дольше она (вермишель, лапша) будет стоять в кипятке, тем больше вероятность переварить ее. Продукт очень нежный и готовиться очень быстро. Я через 3 минуты проверяю, пробую, готово или нет. Бывает что этого достаточно.

Сливаем воду. И добавляем рисовую вермишель на сковородку, при этом сразу выключаем огонь.

На сковороде все перемешиваем и подаем к столу.

Вкусно безумно. Очень легко. Муж уже тоже готовит.

Советы:

Пробовала и вермишель, и лапшу, и то и другое вкусно и быстро. Только если вермишель за 3 минуты готова, лапша — 5.

Морской коктейль лучше отжать, перед тем как положить на сковороду.

P.S. А я люблю это все употреблять с темным пивом.
Муж.

Пирог сырный. Мастер-класс

Даже не помню когда у меня появился рецепт, но это что-то необычное. Я правда немного делаю не по рецепту. Точнее сказать модернизировала его.

Для приготовление надо:
2.5 стакана муки
1 пачка маргарина (200 гр) — маргарин надо достать заранее, чтоб он был мягкий
6 столовых ложек сметаны
0.5 чайной ложки соды гашеной уксусом или лимонной кислотой.
2 плавленых сырка
3 сырых яйца
3 небольшие луковицы
Миска
Терка мелкая
скалка
Противень или форма для выпечки

Приготовление:

Сначала приготовим начинку. Для этого надо мелко кубиками порезать лук.
режем лук

Сложить все в миску. Потом вбить туда сырые яйца. И натереть на терку плавленые сырки.

Все хорошо перемешать.
Вот начинка и готова.

Теперь делаем тесто.

Муку размять руками с маргарином.

Так чтоб не было комков. Добавить сметану и соду гашеную уксусом.

Хорошо вымесить тесто.

Готовое тесто разделить на 2 части. Одна чуть больше другой. Большую часть раскатать, размер в зависимости от того, где выпекать будете — противень или форма для выпечки.

Перенести тесто туда.

На тесто выложить начинку и разровнять.

Вторую часть теста раскатать и накрыть ею пирог.

Края надо прищипнуть.

Верх проткнуть вилкой, чтоб сильно не вздулся пирог.

Выпекать в духовке на среднем огне минут 40. Пирог должен стать золотистого цвета.
Вкусный горячим, а холодным еще вкуснее становиться.

Советы их опыта:

Лук можно предварительно обжарить, но мне нравиться и сырой. Вкус лука там не чувствуется.

Мастер класс росписи гальки

Мастер класс «Галька и роспись» посвящается летнему морю, солнцу и …

Нам потребуется:

  • галька лучше светлого оттенка (на светлом лучше будет видна роспись)
  • Кисти беличьи №№ 1, 2, 3.
  • Краски: гуашь, темпера, акрил, акварель. Достаточно наборов, используемых детьми в школе.
  • Палитра для красок(можно использовать керамическую плитку, кусок пластика, что-нибудь гладкое, на чем можно будет хорошо растереть краску).
  • Несколько пластиковых разовых ножей(ими хорошо растирать краску на палитре), для каждого цвета краски — свой нож, чтобы не тратить времени на их мытье.
  • Растворитель для паркетного лака — Уайтспирит.
  • Лак паркетный алкидный прозрачный или самый светлый.
  • Кисть для лака натуральная.

Можно рисовать только водными красками (гуашью, темперой, акварелью), акрил быстро сохнет, поэтому требует уверенности и некоторой скорости в росписи, но если Вы не боитесь, тогда вперед и удачи.

Немного теории: в росписи используется переходной двухцветный мазок, что это такое: краска хорошо растирается до консистенции «жидкой сметаны» без комочков; кисть до древка насыщается основным цветом, и ей придается форма лопаты. Этой лопаткой поддевается второстепенный цвет — только кончиком. При работе кисть не должна опускаться на пяточку до древка, только в начале мазка расширили веером прядку кисти, а затем уже при движении собираем прядку опять в капельку. Один раз набрав основного цвета, можно несколько раз подряд работать с второстепенным цветом, «копая» его только кончиком кисти. Обезжирить гальку можно ацетоном, смывкой для лака.

камень галька

Для того, чтобы рисунок смотрелся более ярко в том месте, где мы наметили рисовать цветок, белой гуашью наносим первый слой.

Даем ему подсохнуть.

гуашь на гальке

Кисть № 3 насыщаем краской алого цвета, на кончик берем белый цвет и рисуем переходным мазком первый лепесток.

рисуем на гальке

рисуем второй лепесток и т.д.

ложим мазки на гальку

Получился цветок, похожий на ромашку

цветок на гальке

Приступаем к листочкам. Кисть №2 насыщаем зеленым цветом, на кончик -желтый. Делаем мазок. Вот и первый листок.

листочки на гальке

По кругу располагаем все листочки

рисуем лепестки по кругу на гальке

Займемся прорисовкой. В акварель добавляем воды и капельку клея ПВА. Хорошо все перемешиваем и доводим до состояния однородной не густой сметаны. Кистью №1 прорисовываем тонкие жилки из центра цветка. В данной работе использовалась акварель цвета темной малины.
рисуем жилки лепестков цветка на гальке

прорисовываем жилки на цветке на гальке

Серединка. Обратной стороной древка кисти ставим желтой краской серединку цветка.

рисуем середину цветка на гальке

Используя деревянные палочки для шашлыков либо древко кистей, можно получить точки различного диаметра. Такими точками оформляем цветок, листья, пространство между цветком и листьями. Включаем свою фантазию и творим.

фантазируем с цветком на гальке

Красные, белые и золотые точки.

многотичия на цветке на гальке

Красные, белые и золотые точки на гальке

Дадим краске хорошо просохнуть. Можно приступать к покрытию лаком. В данной работе использовался лак для паркета. Для него надо брать кисть с натуральной щетиной. Лучше положить гальку на кусочек деревяшки и аккуратно покрыть одним слоем с одной стороны. Дать высохнуть и покрыть лаком гальку с тыльной стороны. Совет: старайтесь брать на кисть небольшое количество лака, чтобы избежать подтеков. Одного покрытия лаком должно хватить.

покрытие гальки лаком

Наш подарок готов

галька расписная

Если Вам понравилось, я рада. Желаю новых идей.

разная расписная галька

Тирамису. Мастер-класс.

Тирамису

Очень давно хотела приготовить этот десерт или торт. Кто как его называет. Но если честно то мне ужасно не везло в покупке сыра Маскапоне. Как только приближался какой-то праздник, он сразу же исчезал из магазинов. Промахнувшись пару раз, я занялась поиском  его замены. Предлагаю попробовать. Понятно, что оригинал с Маскапоне лучше, но ведь он не всегда есть под рукой.

Для приготовления нам понадобится:

4 яйца

1 стакан сахара

1 упаковка сметаны (440-450 гр., 20-25 % жирности) или 250 гр сыра маскапоне

4 чашки холодно крепкого кофе (имеются в виду маленькие порционные для эспрессо)

2-4 столовые ложки алкоголя (количество зависит от желаемой крепости, можно взять ликер, коньяк, вино крепленое или десертное, ром — то что есть дома)

200 гр сухого бисквитного печенья sрonge fingers, boudoir или ladуfingers

1 чайная ложка порошка какао и 40-50 тертый шоколад

Сито и кастрюля, миксер и пара мисок

Готовим:

Маскапоне заменим не кислой сметаной.  В кастрюлю положите сито, так чтоб оно не касалось дна. В сито — сложенную несколько раз хлопчатобумажная ткань. И на ткань выкладываем всю сметану.

Делаем аля маскапоне

В кастрюле сметана должна находиться 3-4 часа. За это время, как правило, появляется пару столовых ложек сыворотки, а сама сметана становится гуще. Если вы взяли плотную ткань или сложили ее больше чем 2 раза, то сыворотка может и не появиться или появитьсяв малом количестве.

Когда сметана готова, можно начинать готовить торт.

Желтки отделить от белков.

отделяем белок от желтка

отделенный белок.

Белки взбить миксером до белых пиков. (Миксер остановить, вынуть венчик, если масса не меняет форму («пики» которые появляются не должна растекаться) все готово)

взбиваем белок

Насыпаем в емкость сахар, туда же кладем желтки.

сахар и желток

Потом взбить желтки с сахаром в отдельной посуде.

взбиваем желток и туда же добавляем сметану

И тоже отдельно взбить сметану.

Соединить взбитые с сахаром желтки и взбитую сметану. Лучше без миксера, просто перемешать ложкой.

Теперь надо смешать холодный кофе и алкоголь.

Обмакиваем печенье в кофе и выкладываем в форму. Используем половину печенья (100 гр).

На слой печенья выкладываем половину взбитой массы. Потом еще слой печенья, также каждое обмакиваем в кофе, и оставшийся крем.

Торт убираем в холодильник на 8-10 часов. Он должен хорошо пропитаться. Перед тем как подавать его на стол нужно посыпать его тертым шоколадом и какао.

Советы из личного опыта. Шоколад должен быть очень твердым, чтобы его легко было тереть. Можно посыпать и белым шоколадом, украсив стружками черного шоколада. Я даже на день святого Валентина делала трафарет в виде сердечка. И на фоне темного шоколада было сердце из белого шоколада.

Также можно украсить сверху несколькими кофейными зернами, окунув их предварительно в жидкий шоколад.