Архив метки: креветки

Салат из дикого риса с креветками. Мастер-класс.

Основная составляющая  салата это дикий рис, он же черный рис.  В этот раз использовал Жменьку.

дикий рис, он же черный рисдикий рис, он же черный рис, вид с другой стороны

Выглядит рис вблизи вот так:
дикий рис, черный рис

Насыпаем полстакана риса. Стаканы бывают разные — рядом коробок для ориентира. Это будет порция на двоих.

полстакана черного , дикого риса

Наливаем в кастрюльку воды высыпаем рис и ставим вариться на самый маленький огонь.

ставим черный рис на огонь

Главное не забыть посолить — солить немножко, т.к. почему-то, обычно, получается солёнее чем хотелось бы ))

солим дикий рис

вот что еще нам понадобится:  масло оливковое,  черные оливки без косточек, пол яблока  и пол лимона

оливковое масло, черные оливки без косточки, пол яблока и пол лимона

Теперь берем двадцать одну черную оливку без косточек

двадцать одна черная оливка без косточки

И нарезаем сначала одну оливку кружочками

нарезаем черные оливки кружочками

потом эти кружочки режим на 4 части

потом нарезаем кружочки черных оливок на четыри части

и потом остальные 20 оливок так же нарезаем на равные кусочки

black_rice_11

теперь нам нужно порезать пол яблока. сначала режем так

нарезаем пол яблока

и тут мы вспоминаем что у нас варится рис — проверяем не выкипела ли вся вода. Если ее мало или почти не осталось — доливаем с полстакана.

доливаем полстакана воды

и продолжаем резать яблоко , теперь поперек

теперь режем пол яблока в другой плоскости

и в итоге  нужно нарезать так, чтобы получились мелкие кубики, вот такие:

нарезаем пол яблока кубиками

в общем в пропорциях оливки и яблоки должны выглядеть где-то так:

двадцать одна оливка и пол яблока

теперь начинаем работать над креветками.  Креветки можно брать крупные, но и мелкие тоже были бы очень ничего в этом салате. Креветок берем где-то с полкило, может быть грамм 400.

креветки замороженные

теперь заливаем кипятком

заливает креветки кипятком

и вот теперь самое нудное — креветки нужно почистить

чищеные креветки

а теперь креветки будем жарить на оливковом масле. для этого берем сковородку и  наливаем в нее оливковое масло  и добавляем немного соли

ставим сковородку на огонь

пока сковородка разогревается, берем дуршлаг и скидываем туда рис, даем ему отстоятся — стечь воде

дикий рис в дуршлаге

варился рис около 30 минут, и в итоге он должен выглядеть хорошо развареным, примерно так

хорошо разваренный дикий рис

перед тем как бросать креветки на сковородку очень важно с них отжать как можно больше воды

креветки на сковородке

Жарим их минут 5-10, главное не пережарить , а то будут как резиновые. После жарки они малость ужариваются и становяться меньше:

креветки на сковородке ужариваются

теперь скидываем в большую миску рис,  оливки и яблоки

рис оливки яблоки

теперь снимаем со сковородки креветки и туда же в миску складываем
добавляем креветки в рис

а теперь выдавливаем с пол лимона сок, выжимать лучше двумя руками, очень старательно ))

выдавливаем сок с пол лимона

а теперь всё хорошо перемешиваем

теперь все хорошо перемешиваем

Подавать к столу нужно пока не остыло — т.е. сразу. Мне нравится нарезать к салату золотистый сыр с зеленой плесенью и светлое пиво Корона — обязательно с лимончиком.

дикий рис с креветками, сыр с плесенью и пиво Корона с лимоном

Приятного аппетита!

На вкус и цвет … или креветочная закуска под пиво

Люблю я в субботу сесть удобно на диван, включить ТВ, смотреть «Большую разницу», «Слава Богу ты пришел», «Нашу рашу», «Прожектор Перисхилтон», пить пиво и чего-то пожевать под пиво.

Вот и сегодня не исключение. 

Взял я

тефлоновая сковородка
тефлоновую сковородку

оливковое масло
оливковое масло

сыр Бри
сыр Бри

и креветки
и креветки

высыпал в миску немножко

замороженные криветки
замороженных криветок

и залил их кипятком из чайника
и залил их кипятком из чайника.

Слил воду и оказалось что

не чищеные криветки
криветки не чищеные

Пришлось их чистить, но

криветки почистились легко, потому что были достаточно крупными
криветки почистились легко, потому что были достаточно крупными

поставил сковородку на "огонь" и налил масла
поставил сковородку на огонь и налил масла

сыр бри покрыт нежным пеницилиновым пушком
сыр бри покрыт нежным пеницилиновым пушком

сыр я порезал на такие вот кубики
сыр я порезал на такие вот кубики

к тому времени сковородка с маслом прогрелась
к тому времени сковородка с маслом прогрелась

бросил креветки на сковородку - они зашипели и масло начало стрелять во все стороны
бросил креветки на сковородку - они зашипели и масло начало стрелять во все стороны

криветки здорово ужарились... но главное их не передержать, иначе они станут как резиновые
криветки здорово ужарились... но главное их не передержать, иначе они станут как резиновые

потом  я наколол криветки и сыр на зубочистки
потом я наколол криветки и сыр на зубочистки

потом налил черную крушовицу и все слопал - вкусно было ....мммм...
потом налил черную крушовицу и все слопал - вкусно было ....мммм...

Закуски для мужчин

Рецепты этих закусок будут особенно полезны для мужчин. Они очень простые и их сможет приготовить любой человек, даже если он совсем не умеет готовить.

Канапе
хлеб
рыбная икра
очищенные креветки
паштет
масло
майонез

Обжариваем хлеб, мажем его маслом или майонезом. На  хлеб укладываем икру, креветки или паштет. Оформляем.

Маринованные креветки

Вкусные креветки
креветки
растительное масло
винный уксус
толченный зубчик чеснока
перец черный молотый
соль.

Варим креветки, очищаем и маринуем в смеси масла, уксуса, соли, перца и чеснока 20 мин. При подаче — украшаем.

Помидоры с начинкой
помидоры-черри
творог или твердый сыр
сметана
зелень
молотая паприка

Срезаем верхушку у помидоров и удаляем семена.
Смешиваем творог или сыр со сметаной, зеленью и паприкой. Наполняем этим помидоры.

Закуски на шпажкахКанапе на шпажках
Вариант 1
редиска
ветчина, смазанный горчицей
соленый огурец.

Вариант 2
сыр
маслина
копченая колбаса
помидор.

Вариант 3
Лук-шалот
сельдь
редиска
свежий огурец.

Вариант 4
сыра
креветка
лимон
оливка.

Вариант 5
сыр
маринованный гриб
балык
помидор
лимон.

Все закуски после приготовления протыкаем шпажками.

Сырная закуска
острый сливочный плавленый сыр
сливочное масло
филе копченой или соленой рыбы
томатная паста
зеленый лук
сухое печенье разной формы
копченая колбаса
огурец
помидор
вареное яйцо
черный молотый перец
зелень

Рыбу мелко рубим. Сыр смешиваем с маслом, перчим и делим на 3 части: в одну добавляем лук, в другую — рыбу, в третью — томатную пасту. На печенье выкладываем помидор, огурц, яйцо и колбасу, а на них выдавливаем массу или с сыром или с кетчупом или  с рыбой и т.д. При подаче красиво оформляем.

Фаршированные яйцаЯйца с фаршем
вареные яйца
консервированный лосось
сливочное масло
красный молотый перец
икра
зелень укропа
куриная печень
оливки
корнишоны
листья зеленого салата

Яйца разрезаем пополам, выбираем желтки. Часть желтков растираем с лососем и маслом, заправляем красным перцев и наполняем часть белков. Оформляем икрой и зеленью. Оставшиеся желтки растираем с паштетом. Заправляем остальные белки и оформляем их оливками и корнишонами. Яйца подаем на листьях салата.

Огурчики
небольшие огурчики
сыр Рокфор
творог
сливочное масло
красный молотый перц
оливки
зелень

Огурцы разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Мнем сыр, смешиваем с творогом, маслом и перцем. Наполняем огурцы приготовленным фаршем, оформляем оливками и зеленью.

Неожиданные гости теперь для Вас не проблема.

Морской коктейль с рисовой вермишелью. Мастер-класс.

Для приготовления нам понадобиться:

Замороженный морской коктейль — около 400 гр

Рисовая вермишель (или лапша) — ¼ упаковки (у меня дома упаковка весом 350 гр.)

Соевый соус — 2 столовые ложки

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Сковорода, кастрюля, миска, мелкое металлическое сито

Готовим:

Положить морской коктейль в кастрюлю и залить кипятком. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты. Слить воду.

Нагреть сковороду с оливковым маслом. Положить на сковороду морской коктейль. Коктейль должен немного поджариться.

Потом добавить соевый соус и оставить на медленном огне минут на 5.

В это время можно залить кипятком в миске рисовую вермишель. Миску накрыть крышкой и дать постоять ей 4-5 минут. Ни в коем случае не солить. Мы будем использовать соевый соус, он достаточно соленый.


Тут хочется обратить внимание, что чем дольше она (вермишель, лапша) будет стоять в кипятке, тем больше вероятность переварить ее. Продукт очень нежный и готовиться очень быстро. Я через 3 минуты проверяю, пробую, готово или нет. Бывает что этого достаточно.

Сливаем воду. И добавляем рисовую вермишель на сковородку, при этом сразу выключаем огонь.

На сковороде все перемешиваем и подаем к столу.

Вкусно безумно. Очень легко. Муж уже тоже готовит.

Советы:

Пробовала и вермишель, и лапшу, и то и другое вкусно и быстро. Только если вермишель за 3 минуты готова, лапша — 5.

Морской коктейль лучше отжать, перед тем как положить на сковороду.

P.S. А я люблю это все употреблять с темным пивом.
Муж.