Архив метки: кориандр

Креветки, обласканные чесночным соусом!

Эпилог

В Венеции меня пригласили в ресторан, где посетителями могут быть только жители грустного города и изредка их гости.
Ресторан основали гондольеры, не сдавшие экзамен на получение лицензии на вождение гондолы.

Официанты там приносят еду не на подносе, а на весле. Очень часто они, подшучивая, делают вид, как будто погружают весло в воду и вытаскивают оттуда разнообразные морские яства.
Они поют оперные арии, одновременно накладывая веслами в тарелки.
Я так и не смог разглядеть, откуда они вытаскивают еду, но идея была необычной и я даже смог узнать рецепт одного блюда который очень, очень мне понравился!

Для нашего блюда потребуется:

  1. Килограмм свежих креветок. (можно и больше, зависит от количества едунов)
  2. Чеснок. (можно до10 зубчиков.)
  3. 3 сантиметра свежего имбиря (натернуть)
  4. Пучок кинзы
  5. Четверть стакана белого вина
  6. Оливковое масло (3 ст. ложки)
  7. Сливочное масло. (можно до 200 гр)
  8. Соль
  9. Острый перец ( для любителей)
креветки промываются водой
креветки промываются водой

В начале чистим и моем креветки
Затем промываем под проточной водой и закрываем бумажным полотенцем

креветки высушиваются
креветки высушиваются

Потом рубится чеснок

рубиться чеснок
рубиться чеснок

Чистим имбирь и отправляем на терку

чиститься имбирь
чиститься имбирь

Чистим имбирь и отправляем на терку

имбирь треться на терке
имбирь треться на терке

Режем мелко кинзу (кориандр)

нарезается кинза (кориандр)
нарезается кинза (кориандр)

Далее сковородка ставится на усмиренный огонь, и нагреваем оливковое масло

нагреваем оливковое масло
нагреваем оливковое масло

Жарим чеснок и имбирь несколько минут до золотистого цвета.

жарим чеснок и имбирь
жарим чеснок и имбирь

Очень важно не пережарить — будет горчить. После того как состав «озолотел», все содержание выкладывается в миску и откладывается до главного действия

жареный чеснок и имбирь
жареный чеснок и имбирь

На той же сковородке ничего не добавляя, выкладываем креветки и держим их до золотистого состояния. (Если решили жарить креветки не очищая, тогда добавляем масло)

жарим креветки
жарим креветки
вино
вино

Вот здесь нужно не мешкать. При долгой задержке креветок, они могут стать резиновыми.
Добавляем сливочное масло.
И самое главное: обласкиваем чесноком!

Следующий этап. Выливаем вино (Можно и пиво!)

Солим и ждем, когда все забулькает!

жаренные креветки
жаренные креветки

Выключаем газ и выжимаем лимон (можно и лайм).

лайм
лайм

Далее засыпается кинза и все хаотично перемешиваем.

кинза
кинза

Окончательно блюдо должно выглядеть примерно так:

креветки обласканные в чесночном соусе
креветки обласканные в чесночном соусе

Можно подавать с макаронами (паста)
Или даже белый хлеб макать. Соус очень вкусный!
Приятного аппетита!

Источник: http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/204059.html?style=mine

Лечебные свойства специй

Кардамон еще в традиционной индийской медицине считался одним из лучших стимуляторов пищеварения. При этом он, в отличие от перца, горчицы, лука и чеснока, не оказывает раздражающего действия на слизистую рта и желудка. Кардамон помогает при тошноте и несварении желудка, а особенно рекомендуется при астме и мигрени.

Карри обладает противоопухолевыми свойствами, помогает при энтероколите, гепатите и холецистите. Листья карри снимают воспалительные процессы в почках, очищают кровь от инфекций белковых шлаков, а также лечат ангину и фурункулез кожи. Кроме того, карри помогает нашему организму справляться с пневмонией, полиартритом, остеохондрозом и воспалением мочевого пузыря.

Тмин улучшает пищеварение, снимает боль в желудке и кишечнике. Чай из тмина рекомендуется при кашле. Чтобы его приготовить, необходимо одну чайную ложку измельченных семян залить 1/4 литра кипящей воды. После этого дать настояться и через 10 минут процедить. Такой чай нужно пить теплым, небольшими глотками.

Розмарин тонизирует, помогает при переутомлении и снимает синдром хронической усталости. Он улучшает работу мозга и стимулирует интеллектуальные способности. В некоторых странах курительные препараты, изготовленные из листьев розмарина, применяют при бронхиальной астме. Также считается, что при половом бессилии розмарин действует не хуже, чем виагра.

Кориандр снимает спазмы, улучшает пищеварение и успокаивает нервы. Особенно рекомендуется при кровотечениях из десен, а также при малокровии и гипертонии. Семя кориандра является мощным стимулятором иммунной системы и используется для приготовления многих желчегонных и болеутоляющих лекарств.

Имбирь нормализует деятельность щитовидной железы, а также разжижает кровь и снабжает мозг кислородом. Тем самым помогает избавиться от головной боли. Имбирный чай – хорошее средство от простуды и усталости, он восстанавливает иммунитет и оздоравливает организм. А массаж с имбирным маслом помогает при ревматизме и артрите.

Куркума рекомендуется при частых простудах и как профилактическое средство от онкологических заболеваний. Обладает противовоспалительными свойствами. Полезна при язвенном колите, мочекаменной болезни, полиартрите, остеохондрозе, заболеваниях печени и почек. Куркума с теплым молоком восстанавливает силы при мышечной слабости и благоприятно воздействует на работу суставов.

Лавровый лист помогает при диабете, стоматите, болях в суставах, а также чрезмерной потливости и гайморите. А содержащиеся в листьях лавра ароматические вещества подавляют развитие туберкулезной палочки и в целом повышают иммунитет.

Черный перец и чили улучшают пищеварение и кровообращение. Перец уничтожает многие виды бактерий и обладает антисептическим свойством. Исследования, проведенные недавно австралийскими учеными, показали, что чили не только является богатейшим растительным источником витамина С, но и эффективным средством в борьбе с бессонницей.

Шафран снижает уровень вредного холестерина и улучшает пищеварение. Рекомендуется при анемии и сердечнососудистых заболеваниях. Шафран очищает кровь и обладает антисептическим действием, а также оказывает благоприятное влияние на органы дыхания.

Гвоздикавозбуждает аппетит, нормализует мозговое кровообращение и укрепляет память. Помогает при сердечнососудистых заболеваниях, бронхите и грыже. Гвоздика способна укреплять десна, снимать зубную боль и оказывать благоприятное воздействие на нервную систему.

Корица повышает аппетит и улучшает пищеварение. Она активизирует работу почек и печени. Способствует нормализации работы желудка и кишечника. Считается, что спиртовой экстракт коры корицы оказывает губительное действие на туберкулезные палочки и вирусы.

Кунжут успокаивает нервы и снижает уровень холестерина в крови. Благодаря содержащейся клетчатке, способствует работе кишечника, предотвращая заболевания пищеварительного тракта, в том числе и рак. Кроме того, как говорят медики, одна столовая ложка кунжутного масла повышает содержание кальция в организме в три раза.

Следует помнить, что несмотря на лечебные свойства приправ, злоупотреблять ими не стоит. Избыток специй вызывает воспаление желудочно-кишечного тракта. Это может привести к гастриту, холециститу, панкреатиту и даже раку желудка.