Архив метки: десерт

Готовим вкусные конфетки в домашних условиях

Приготовить роскошное угощение для всех гостей можно самостоятельно дома, при том мы получим оригинальную сладость собственного производства и сможем удивить домашних и всех пришедших к столь оригинальному чаепитию.
Итак для приготовления домашних конфеток необходимо взять:
300 граммов отборного чернослива без косточек;
100 граммов любых очищенных орешков (аиеально подойдет миндаль, фисташка, грецкий орехи);
300 граммов молочного шоколада (можно купить три готовые плитки шоколада и использовать их в приготовлении домашних конфет);
100 граммов сахарной пудры;
молотая корица и ванилин.
Приготовление того лакомства не потребует много времени, тем более, если хозяйка со всей душой подойдет к подобной задаче.
В каждый плод чернослива закладываем по ореху. Посыпаем полученные заготовки корицей, сахарной пудрой и ванилином, чтобы конфетки приобрели нужную сладость и аромат. Растапливаем на водяной бане три плитки шоколада и немного остужаем массу. После того каждую заготовку из чернослив аи ореха окунаем в шоколад и выкладываем полученные конфетки на тарелку. Сладости готовы, осталось только выждать пока они остынут, чтобы шоколад застыл и помогал конфетке держать нужную форму и плотно скреплял чернослив. Приятного аппетита!

Как варить сливовое варенье?

Начать стоит с того, что сливовое варенье имеет высокую энергетическую ценность, ведь в сочетании с сахарным песком продукт приобретает невероятно высокое содержание килокалорий. Именно потому подобное варенье не стоит употреблять при увеличенной жировой массе тела, когда имеются предпосылки к заболеванию сахарным диабетом и при наличии повышенного уровня сахара в плазме и крови.
Варить варенье из сливы можно с косточками, а можно потрудиться чтобы извлечь все косточки и приготовить более комфортный для употребления продукт.
Предварительно плоды сливового дерева стоит тщательно промыть под проточной водой и дать оставшейся воде сойти с поверхности плодов, так как лишняя вода провоцирует быструю порчу сливы и делает варенье чересчур жидким. Избавляясь от косточек сливу стоит погрузить в большую алюминиевую емкость, в которой обычно принято готовить варенье, это должна быть не эмалированная посуда, в противном случае варенье может пригореть. На одну часть сливы необходимо использовать одну часть сахарного песка. Засыпаем сливу сахарным песком и оставляем массу в покое, пока слива не даст нужное количество сока для приготовления варенья.
После выделения сока провариваем плоды в течение 40 минут, с интервалов в 6 часов. Варенье из сливы готово, приятного аппетита!

Яблочные «карманчики»

Необходимо взять 4-6 яблок (в зависимости от их величины), полкилограмма готового слоеного теста, две столовые ложки сливочного масла, по 30 граммов нарубленных ядер миндаля и изюма, столовую ложку рома или красного десертного вина, сахар, яичный желток, сахарную пудру.
Раскатать слоеное тесто прямоугольником, нарезать его на 12-14 квадратиков. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, протушить их в сливочном масле. Добавить сахар, миндаль, изюм и ром, хорошо все помешать. Уложить на каждый квадратик полученную смесь так, чтобы при соединении краев, получился треугольник, по форме напоминающий карманчик. Края карманчика хорошенько защипить, чтобы при дальнейшей обработке начинка не вылезла. Карманчики уложить на противень, смазать разведенным в воде желтком яйца. Выпекать в духовке 20-25 минут при средней температуре, пока не появится на тесте приятная корочка золотистого цвета. Подавать на стол предварительно посыпав сахарной пудрой.
В качестве другой начинки может быть использованы перемолотый миндаль, вымоченный изюм, измельченные грецкие орехи.

Кукурузные оладьи.

Приготовим стакан кукурузной муки, полстакана пшеничной муки, полтора стакана молока, две морковки, два яйца, полстакана тертого творога, по две столовых ложки сахара, растительного масла, сливочного масла, восьмую часть пачки дрожжей, 4 столовые ложки сливового джема или варенья.
Для приготовления оладьей подогреем молоко, вложим в кастрюлю с ним ложку сахара, просеянную кукурузную и пшеничную муку, соль, яйца, разведенные дрожжи. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Ставим изделие в теплое место для брожения на 2-3 часа. Подготовим морковь: помыть, почистить, натереть на терке, в небольшом количестве воды «припустить» до готовности. Добавим к морковке сахар. Перетертый творог соединим с морковкой, тщательно вымешиваем. В дошедшее тесто добавляем смесь творога и моркови. Можно еще добавить кусочки яблока, изюм. На сковородку с растительным маслом выкладываем ложкой тесто и обжариваем оладьи с двух сторон. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом и подать на стол вместе с джемом , вареньем или сметаной.

Яблочные спиральки

Для приготовления теста необходимо 200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 50 г грецких орехов, яичный желток, соль, корица.Для начинки нужно 8 яблок, лимон и 16 кусочков сахара-рафинада. Для соуса: цедра одного лимона и ложка меда.
Просеять муку, корицу и соль в миску, смешать с размягченным сливочным маслом. Вымешать тесто до нежно-рассыпчатого состояния. Добавить сахар, орехи и яичный желток. Подливать в тесто воду, постоянно помешивая его. Тесто должно стать вязким. Скатать из теста шар и положить в холодильник на 15 минут. Яблоки почистить (но кожицу сохранить), вырезать сердцевинки со стороны соцветия, выдавить из лимона сок и полить им яблоки снаружи и изнутри. В углубления в яблоках положить по два кусочка сахара. Тесто раскатать слоем толщиной 1 см и нарезать полоски шириной 3 см. Спиралеобразно обматываем яблоки приготовленными полосками начиная от плодоножки до соцветия. «Посадить» яблоки в огнеупорную формы, смазанные сливочным маслом и 30 минут выпекать в духовке. Приготовить соус, для этого прокипятить цедру лимона, кожицу яблок и мед. Потом процедить через сито и полученным сиропом смазать спирали. Остатки сиропа вылить в формы и выпекать в них яблоки еще 10 минут. Когда спирали станут нежно-коричневыми, блюдо готово. Подавать со сливками или мороженным.

Опрокинутый торт

Для теста: 100 г муки, 100 г сливочного масла, 150 г сахара-песка, сок и натертая цедра одного лимона, 100 г крахмала, два яйца, соль, сода на кончике ножа.
Для начинки: 500-800 г кислых (не перепутайте с мочеными) яблок, 50 г расплавленного сливочного масла, 100 г сахара-песка, 50-80 г ядер грецкого ореха, сахарная пудра.
Взбить 100 г масла, сахар и лимонную цедру до появления пены, потом, непрерывно помешивая, добавить к ним крахмал, муку, соду и соль.Следить за тем, чтобы в массе не появились комочки муки или крахмала. Подмешать к этой массе лимонный сок и яйца. Дать тесту постоять.В это время уложить на приготовленную форму пергаментную бумагу так, что бы края бумаги выступали над краем формы. На бумагу нанести расплавленное сливочное масло, сахар. Из ядер грецкого ореха выложить узоры на этом слое. Очистить от кожуры яблоки, вырезать сердцевину, нарезать толстыми дольками и разложить их поверх орехов на бумагу. Тесто выложить на яблоки в форме и выпекать час в духовке при средней температуре. Готовый торт остудить, опрокинуть его на блюдо под размер торта и посыпать сахарной пудрой. Торт можно приукрасить дольками апельсина или мандарина, абрикосовым мармеладом.

Французский яблочный торт

Необходимо 1.25 кг яблок, 150 г муки, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, два яичных желтка, 4 столовых ложки абрикосового варенья или мармелада, столовую ложку сахарной пудры, соль. Муку посолить, добавить кусочками нарезанное сливочное масло, посыпать сахаром, добавить разведенные в воде желтки. Хорошенько все размешать, скатать в шар и в закрытой посудине поставить на 15 минут в холодильник. Почистить яблоки от кожуры, удалить сердцевинки, порезать на 4 части. Приблизительно две трети яблок порезать тонкими дольками, а остальные — толстыми. Раскатать слоеное тесто, уложить его в приготовленную форму поперек. Выступающее за края формы тесто удалить. Тонкие дольки яблок уложить по кругу на тесте, в середине сделать небольшое возвышение. Сверху разложить кругообразно толстые дольки яблок, посыпать их сахаром (сахар добавлять в зависимости от кислоты яблок). Выпекать в духовке торт до тех пор, пока не появится золотисто-коричневая корочка. Температуру подобрать такую, чтобы яблоки успели притушиться. На горячий еще торт после духовки намазать абрикосовый мармелад (чтобы он расплавился) и посыпать сахарной пудрой. Еще раз поставить в горячую духовку и пропечь5-10 минут. К торту можно подавать сливки или мороженное.

Винный яблочный пирог

Приготовить 800 г готового слоеного теста, 6 яблок одинакового размера, стакан белого вина, 200 г сахара, чайную ложку ванильного сахара, 150 г молока, 250 г сливочного масла, 100 г молотого миндаля, одно яйцо, 150 г сливок, 2 столовые ложки фруктового желе.
Почистить яблоки, разрезать пополам, вынуть сердцевинку. Яблоки протушить в вине с сахаром так, что бы они не развалились. Приготовить крем: в кастрюлю заливаем молоко, разбиваем яйцо, добавляем 50 г сливочного масла, сахар, ванильный сахар и постоянно помешивая, доводим до кипения, а затем дать остудиться. Добавить 200 г размягченного сливочного масла и взбить до образования крема. Раскатать слоеное тесто в длину и разрезать на две половины. Намазать на нижнюю часть теста приготовленный крем толщиной 1 см. Края оставить чистыми. Уложить на крем яблоки, в вырезанные серединки положить желе. Посыпать все миндалем и сверху уложить вторую половинку теста. Защипить края обеих половинок теста. Уложить на охлажденный противень и помазать сверху сливочным маслом. Поместить пирог в духовку и выпекать при средней температуры до появления золотистой корочки. Оставшийся крем разбавит сливками и подать к пирогу в виде соуса.

Ореховый торт.

Для приготовления теста нужно 200 грамм сливочного масла, 3 желтка, 2 стакана муки, полстакана сахарного песка и половина чайной ложечки соды. Сначала растираем желтки в 200 граммах масла (масло можно заменить маргарином), потом добавляем полстакана сахара. Заполняем вторую половину чайной ложечки соды уксусом («гасим» соду).Все хорошо перемешиваем вместе с мукой.Чуть-чуть посолим посолим тесто. Заранее через мясорубку пропустим стакан грецких орехов. Тесто ровным слоем укладываем на сковородку и ставим на 20-30 минут в духовку. Ждем пока оно пропечется. Неиспользованные белки взбиваем, добавив 2-3 капли лимонного сока и щепотку соли. Взбивая белки, медленно добавляем в них стакан сахарного песка. Пока тесто в духовке станет румяным, белки должны быть взбиты. Достанем пропеченный корж из духовки, помажем его тонким слоем малинового варенья или джема. Варенье присыпаем перемелеными орехами и сверху размещаем взбитые белки. На 3-4 минуты помещаем торт в духовку и следим, чтобы белки только лишь порозовели. Торт украшаем дольками мандаринов или кружочками апельсина, банана( можно использовать любые фрукты и ягоды, которые есть в вашем холодильнике). В белок вставляем праздничную свечку и новогодний торт готов!

Чизкейк «Black and White»

Чизкейк «Black and White» является блюдом европейской и американской кухни, которое представляет собой десерт содержащий сыр, то есть это может быть как творожная запеканка, так и пирожное суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции

Ингредиенты, которые требуются для приготовления:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахара — 4 столовые ложки
Горького шоколада — 250 гр.
Сыра типа Филадельфия — 400 гр.
Желатина — 15 гр.

Технология приготовления:

Используя водяную баню взбить 2 яйца, с добавлением 2 столовых ложек сахара, далее смесь взбивается до момента, пока не приобретет белый цвет и увеличится в объёмах. 10 грамм желатина необходимо предварительно замочить в теплой заранее прокипяченной воде, а затем необходимо развести при помощи 2 столовых ложок кипятка. Далее яичная смесь снимается с бани, повторно взбивается, можно добавить пол пачки предварительно взбитых сливок, желатин и весь сыр.

Далее полученная консистенция должна быть вылета в формочку, которая заранее должна быть смочена водой, потом формочка ставится в холодильник на такое время, которое потребуется смеси, чтобы застыть.

Далее на водяной бане взбиваются 2 яйца и перемешиваются с 2 столовыми ложками сахара. Потом необходимо растопить шоколад, добавить в него размоченный желатин, весь который остался, и соединить смесь шоколада со смесью взбитых яиц и сливок. Далее шоколадная смесь выливается на застывший белый слой и ставится повторно в холодильник до полного застывания. Перед тем как подавать десерт на стол, форма должна быть помещена в горячую