SELENA : кулинария, рукоделие и декор » 2. Вторые блюда

«Розы» из картофеля во фритюре

Владимир — Thu, 19 Apr 2012 17:58:46 +0000

Оригинальные розочки не только

станут украшением стола, но и поразят своим вкусом…
«Лепестки» будущей «розы» шириной 1-1,5 мм комфортно порезать из сырого картошки на специальной терке для овощей. А ежели у вас ее нет, то постарайтесь порезать острым ножиком как можно тоньше и равномернее по толщине. “Лепестки” обязаны получиться тонкие и полупрозрачные.
Одну пластиночку отрезаем потолще(3-4 мм), чтоб порезать из нее длинноватые брусочки квадратного сечения для центральных «бутонов», вокруг которых мы будем навертывать «лепестки».
Потом «лепестки», «бутоны» и зубочистки для скалывания «розы» замачиваем в мисочке с прохладной водой, в которую непременно необходимо добавить соль(на 1 литр 1 полная ч. ложка соли), на 2-3 часа. Это смягчит лепестки за счет растворения доли крахмала и сделает их намного податливее при скручивании «роз». Зубочистки необходимы самые малюсенькие, какие отыщите в продаже. Ежели их преварительно не замочить в воде также на 2-3 часа совместно с «лепестками», то они будут пламенеть при жарке роз в горячем масле.
Приступаем к изготовлению роз.
Берем центральный «бутон» и плотно обворачиваем его одним лепестком. Потом берем иной лепесток и закручиваем его в иную сторону. Опосля этого закрепляем бутон куском зубочистки.
Опосля этого заворачиваем иные лепестки немножко отводя их сверху, чтоб «роза» вышла открытой, «расцветшей». Надобно взыскательно соблюдать верховодило: один лепесток – по часовой стрелке, а последующий – против часовой стрелки. Чем большего размера вы желаете сделать «розу», тем больше используйте лепестков и скрепляющих их зубочисток.
Потом «розы» слегка стряхиваем от воды и откладываем на салфетку, чтоб пообсохли 3-5 минут. По другому в раскаленном масле излишняя вода будет «взрываться» и брызгаться.(Ежели вы опустите влажную розу в кипящее масло,то позже придется длинно и тошно отмывать всю кухню от разлетевшегося жира.) Пока розы обсыхают, поставим на огонь маленький казанок с растительным маслом и нагреваем до подходящей температуры. Чтоб проверить, довольно ли разогрелось масло, берем один лепесток из мисочки, обсушиваем его салфеткой и опускаем в масло. Ежели забавно зашипит и покажутся пузырьки, то масло готово для жарки, а ежели будет слабо шипеть, то надобно еще немножко подождать.
Итак, масло достигло подходящей температуры.
Опускаем розу головкой вниз и стараемся,чтобы она не кренилась на один бок в течение 1-2 мин. В это время все лепестки раскроются.Сейчас осмотрительно перевертываем ее и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Когда «роза» приобретет поджаристый цвет – она готова.
Вынимаем ее из казанка на бумажную салфетку, чтоб отдать стечь излишнему маслу. Слегка посыпаем солью. Когда «розы» немножко поостынут, вынимаем зубочистки. Вынуть их легче, ежели перед вытаскиванием чуть-чуть повернуть вокруг продольной оси.
Готовые «розы» теснее не желают разваливаться на «лепестки», и их можнож осмотрительно переложить на тарелку.
Благовидно сервируем и подаем горячими.

Просто картофель

Владимир — Fri, 06 Apr 2012 18:06:53 +0000

Элементарное блюдо, но на столе смотрится не плохо.

Для приготовления понадобится: картофель, масло, соль, по желанию сыр и зелень

Подобрать одинаковые по размеру картофелины, вымыть, очистить. Отварить до готовности. Можно вместе с картофелем положить 1~2 зубчика чеснока.За 5 минут до окончания варки посолить. Воду слить, остудить при открытой крышке.
Противень смазать маслом (растительным или растопленным сливочным). Картофелины разрезать пополам и поставить срезом вниз на противень. Смазать маслом.

Запекать в духовке до зарумянивания. Затем можно посыпать тертым сыром или не вынимая из духовки (сыр должен расплавиться) или после укладки на блюдо. Подавать горячим. Можно приготовить заранее, а затем подогреть в микроволновой печи.
Перед подачей посыпать порезанным зеленым луком.
Приятного аппетита.

Как начинать утро, чтобы весь день был позитивным. Каши.

Владимир — Sun, 04 Sep 2011 20:18:53 +0000

Принято считать, что идеальное утро начинается с чашки свежее сваренного коже, печенья или крекера. Однако все- таки доказано, что именно каши помогают человеку приобрести необходимую на целый день энергию, которая создаст отличное настроение и поможет провести все дневные мероприятия с наибольшим успехом.
Любые крупы содержат эндорфины – гормоны, которые дают возможность радоваться жизни и получать важную для жизнедеятельности энергию.
Кроме всего прочего, каша является горячим блюдом, что очень полезно для работы желудочно- кишечного тракта. Каша отлично насыщает, дарит ощущение комфорта и теплоты на желудке и кроме того лечит. Именно каши прекрасно зарубцовывают язвы и мелкие язвочки полости желудка и нормализуют обмен веществ.
Каши по утрам отлично питают и дарят ощущение сытости, что крайне важно для людей, занимающимися физическим трудом.
Согласно научным исследованиям, даже маленькие дети начинают учиться более эффективно, когда по утрам завтракают кашей.
Каша – это польза, натуральное здоровье и потрясающий вкус на все времена.

Готовим вкусный, сытный ПЛОВ.

Владимир — Tue, 23 Aug 2011 18:54:41 +0000

Плов считается тяжелым, питательным блюдом, которое прекрасно насыщает и дарит энергию. Кушать его можно как днем, так и в вечернее время, но с существенным уменьшением порции.
Рецепт плова:
1 кг риса;
1 кг свинины;
700 гр. моркови;
700 гр. лука;
перец, соль, специи по вкусу;
растительное масло;
вода;
зелень.
Для приготовления лучше всего взять плотную кастрюлю с толстым дном или большой казан. Чтобы плов не подгорел и не стал похожим на кашу, лучше всего выбирать качественный длинный рис. Это позволит получить вкусное, ароматное блюдо в рассыпчатом виде.
Погружаем на дно кастрюли, с предварительно разогретым растительным маслом, нарезанные кубиками в 1 см морковку и лук. Овощи необходимо тщательно обжарить со всех стороны, чтобы получить однородную по прожарке овощную массу. Замачиваем рис на 30 минут в холодной воде. Засыпаем нарезанное кубиками в 3 см мясо свинины в кастрюлю с луком и морковью, продолжаем обжаривать. Солим, добавляем специи, пряности по вкусу. Как только мясо подрумянится и дойдет до полуготовности, отправляем в кастрюлю или казан промытый рис. Накрываем рисовой шапкой все имеющиеся в казане продукты, чтобы создался эффект парника. Заливаем горячую воду поверх риса на расстоянии 1,5 см от поверхности риса. Проделываем в рисовой массе четыре отверстия до дна и накрываем плов крышкой. Через 40 минут блюдо будет готово, мешать рис по время варки запрещено, в противном случае плов будет не рассыпчатым и не принесет столько удовольствия от последующей пробы.
Украсить плов можно зернышками ириса, петрушкой, укропом и базиликом. Приятного аппетита!

Польза овсянки.

Владимир — Wed, 17 Aug 2011 18:37:10 +0000

Овсяная каша считается образцом пользы среди прочих продуктов питания, как для взрослых людей, так и для малышей. Однако помимо того, что овсянку можно использовать для приготовления привычных для завтрака каш и пудингов, эта крупа дает возможность улучшить собственное здоровье внешне.
К примеру, для очищения и отбеливания кожи лица идеально подойдет натуральный скраб из овсянки. Приготовить его очень несложно. Достаточно только взять 100 граммов овсяных хлопьев, размельчить их с помощью погружного блендера в емкой мисочке. После того, как хлопья превратились в мельчайшую крошку и даже пыль нужно добавить с размельченную крупу несколько граммов молочка для снятия макияжа. Перемешав можно подучить прекрасное средство для снятия декоративной косметики с собственного лица, а также для очищения кожи и засаленных от жары и пыли пор Т – зоны.
Также овсянку можно использовать для приготовления крема для тела. Так, к примеру, если отварить овсяную крупу по привычному рецепту овсяной кашки без добавления соли и сахара, и нанести остуженную массу на бедра, ягодицы, руки и живот. Это средство отлично питает кожу и насыщает тело нужным количеством витаминов и минеральных веществ, что очень важно для хорошего тонуса кожи и эстетичного состояния нежного женского тела.

Приготовление блюд на пару и на водяной бане.

Владимир — Fri, 17 Dec 2010 08:12:20 +0000

На пару варят преимущественно рыбу, изделия из рубленого мяса, некоторые овощи, иногда другие отдельные блюда. Секрет варки на пару заключается в том, что приготовляемое блюдо не должно соприкасаться с водой. Готовят блюдо над крышкой. Лучше пользоваться пароваркой- специальной решеткой, вставляемой в другую кастрюлю большей емкости, куда наливают воду, которая примерно на 5 см не доходит до решетки.
На водяной бане чаще всего варят каши. Продукты, предназначенные для варки, кладут в небольшую кастрюлю, ставят ее в другую кастрюлю большей емкости, на дно которой положенны деревяные палочки. Межде стенками обеих кастрюль наливают воду так, чтобы она не доходила до края меньшей кастрюли на несколько сантиметров.
Еда приготовленная на водяной бане не теряет своих полезных качеств, поэтому она считается очень полезной. Маленьким деткам особо полезным будет употребление мясных котлет из свенины или курицы приготовленых на пару, потому что в их возрасте жаренные блюда будут излишеством.
Также можно использовать водяную баню для подогревания блюд. Некоторые блюда после подогревания на сковороде или в микроволновке становятся жосткими или сухими, а иногда даже преобретают не тот запах который бы хотелось, и тогда будет разумным в этих случаях использовать водяную баню.
Но не стоит увлекаться способом приготовления на пару. Нашему организму также нужны жири и другие полезные витамины которые имеют блюда жареные на сковороде или в духовке.

Вареники с капустой и творогом

Владимир — Wed, 15 Dec 2010 07:53:19 +0000

Иногда хочется побаловать себя чем нибудь вкусненьким, и при этом всем тем, чего вы не ели давно или вовсе не ели… Вот один такой рецептик я хочу вам предоставить. Весьма съедобно и необычно. Знакомтись- вареники с капустой и творогом. Эти вареники как и все остальные готовятся около 2 часов, зависит от количества которого вам надо.
И так, преступим…Что же в этот раз нам понадобится для этого блюда? А вот что:
Для теста: 2 стакана муки, 100 мл воды, яйцо, соль.
Для начинки: 250 г капусты, 100 г творога, 1 ст ложка сливочного масла, ½ луковицы, черный молотый перец, соль.
Для подливы: 2-3 ст ложки сливочного масла, 2 ст ложки тертой булки.
Приготовление:
В холодной воде взбить яйцо, посолить. Высыпать на разделочную доску муку, сделать углубление, вылить в него воду с яйцом и замесить крутое тесто, как на вареники с вишнями.
Капусту промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и нашинковать когда она стечет и остынет.
Лук порубить и обжарить на масле.Добавить капусту и жарить, пока не выпарится вода. В капусту с луком положить творог, посолить, поперчить и перемешать.
Тесто тонко раскатать, нарезать квадратами или кружочками, положить начинку и защипать. Опустить в вареники в слегка кипящую воду и варить около 10 минут.
На масле подрумянить тертый белый хлеб и полить готовые вареники.
Как видите очень легко и просто приготовить такую вкуснятину. Приятного аппетита.

Кукурузные зразы

Владимир — Sat, 11 Dec 2010 07:47:46 +0000

Для приготовления теста необходимо взять: стакан кукурузной муки, столовую ложку пшеничной муки, три стакана воды, 6-8 клубней картошки среднего размера, две столовые ложки молотых сухарей, две столовые ложки сливочного масла или маргарина.
В кастрюлю с подсоленной кипящей водой всыпаем просеянную кукурузную муку, варим 25-30 минут перемешивая. Чистим картофель, моем, отвариваем, перетираем и смешиваем с кукурузным тестом. Добавляем пшеничную муку, масло и хорошенько все вымешиваем. Полученную массу разделяем на лепешки толщиной 5 мм.
Готовим фарш. Для этого берем следующие продукты: два вареных яйца, две луковицы, столовую ложку жира, 1/5 часть кочана капусты, зелень (укроп или петрушка), соль, перец.
Промываем капусту, шинкуем, укладываем в небольшую кастрюльку, заливаем небольшим количеством кипятка , прикрываем крышкой и 10-15 минут варим на медленном огне («припускаем» капусту, чтобы она стала мягкой). Лук пассируем (обжариваем в масле до появления светло-коричневой корочки), нарезаем яйца и вместе с укропом, петрушкой и перцем перемешиваем с отжатой капустой. Соль добавляем по вкусу.
На приготовленные лепешки укладываем фарш так, чтобы ее края можно было защепить к середине. Придаем зразам овальную форму, обваливаем в сухарях, обжариваем на жире до появления румяной корочки. Доводим 2-3 минуты до готовности в духовке. Зразы поливаем томатным соком, пастой или соусом.

Кукурузные галушки с грибами.

Владимир — Wed, 08 Dec 2010 08:24:12 +0000

Полстакана кукурузной муки, стакан пшеничной муки, три яйца, две столовые ложки сливочного масла, 250 г свежих грибов, две луковицы, два помидора, два вареных яйца, одну столовую ложку резаного укропа, стакан сметаны, соль, перец, зелень петрушки.
В кипящую воду всыпать пшеничную и кукурузную муку, положить соль, сливочное масло и варить на медленном огне, непрерывно помешивая до загустения. Тесто остудить и добавить взбитые яйца. Чайной ложкой аккуратно выкладываем массу в подсоленную кипящую воду и получаем галушки. Перебираем грибы, промываем и отвариваем. Можно брать сушенные , предварительно их проварив. Готовые грибы мелко нарезаем, добавляем пассерованный лук, соль, перец и вместе прожариваем. Грибы с луком и специями укладываем вместе с галушками, вареными рублеными яйцами, добавляем очищенные от кожицы, обжаренные порезанные помидоры, укроп. На смазанную маслом сковородку выкладываем все полученное, поливаем сметаной и помещаем в духовку. После запекания, украсим веточками петрушки.

Тыквенная каша

Владимир — Sat, 27 Nov 2010 04:05:26 +0000

Каши, в общем, по своему составу являются очень полезными, однако, несмотря на это ее, не очень-то любят дети, но зато силачи во все времена набирали силу благодаря именно кашам. Также можно сделать кашу и из тыквы, ведь тыква является очень полезной для употребления в пищу, так как она обладает большим количество питательных веществ, ну а, что касается вкуса, то он может прийтись по душе самым изысканным гурманам, а также детям.

Ингредиенты, которые потребуются для того, чтобы приготовить кашу:
Молока – пол литровой пачки;
Тыквы – 200 грамм;
Пшена – 100 грамм;
Масла, сахара, корицы, ванилина необходимо добавлять по вкусу

Как же готовить блюдо:

Тыква должна быть порезана на кусочки, далее кусочки кладутся в кастрюлю, заливаются водой и варятся на протяжении 10 – 20 минут, время это может быть несколько большим, это зависит от того, какой сорт тыквы куплен. Готова она будет только в том случае, когда станет мягкой.

Вода сливается, а тыква при помощи приспособления, которое используется для изготовления пюре, перемешивается до момента, пока не будет достигнуто пюре образная смесь.

Далее кипятится молоко, после того как закипит в него добавляется пшено и мешается до того момента, пока смесь не станет как каша.

После этого, каша смешивается с пюре из тыквы, через 10 минут добавляется соль, корица, ванилин, кто любит сладкую кашу, можно добавить сахара, а также масла по вкусу. Что касается употребления, то каша должна быть употреблена в горячем виде, потому как остывшая она не такая вкусная.