SELENA : кулинария, рукоделие и декор » Кулинарные ингредиенты

Говядина. Польза и вкус.

Владимир — Sun, 06 Nov 2011 20:23:39 +0000

Натуральное коровье мясо может иметь исключительно багрово – красный оттенок. Этот продукт не только имеет прекрасные показатели питательности, жирности и полезности, но также является отличным способом нормализовать работу желудочно-кишечного тракта при систематическом употреблении в пищу.
На сегодняшний день известно несколько сотен тысяч рецептов приготовления говядины и блюд из этого мяса. Безусловно, оно наиболее популярно благодаря колоссальному количество полезных веществ, которые питают кровеносные сосуды, улучшают работу сердца и стимулирую выработку желудочного сока. Говядина – это мясо для людей, которые страдают малокровием и нуждаются в дополнительном приобретении такого вещества как железо и магний. Именно эти микроэлементы являются ключевыми в процессе создания новых кровяных тел и отвечают за свертываемость крови, а также ее качественный состав.
Кром той невосполнимой пользы, которую несет в себе мясо говядины, это еще и потрясающий продукт. Говядина обладает приятным, нежным вкусом, а также может иметь необходимую консистенцию, в зависимости от возраста и способа ухода за животным.

Томаты. Невероятная польза с грядки.

Владимир — Sun, 23 Oct 2011 08:56:21 +0000

Помидоры и томаты являются прекрасными овощами, которые не только стимулируют работу иммунной системы, но также помогают быстро и эффективно похудеть и приобрести желаемые пропорции собственного тела.
Из помидоров можно приготовить колоссальное количество вкусных и очень питательных блюд, а также существует огромное количество способов законсервировать эти ароматные спелые овощи и зимой с радостью вкушать соленые и маринованные помидоры в ностальгии от прошедшего садового сезона.
В томатах содержится кислота, которые является мощнейшим раздражителем слизистой желудочно-кишечного тракта и поэтому люди, которые страдают от повышенной кислотности или имеют такие заболевания, как гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, должны с особой осторожностью применять томаты для приготовления торжественных и повседневных блюд. Однако, не смотря на повышенное содержание кислоты, эти овощи имеет минимальную калорийность, что увеличивает их популярность среди людей, которые стремятся быстро и эффективно похудеть.

Хрен- ароматное и очень полезное для здоровья человека растение.

Владимир — Thu, 29 Sep 2011 20:40:53 +0000

Хрен является очень специфическим растением, которое с одной стороны весьма неприхотливо и способно расти везде, где его посеешь. Но с другой стороны хрен не будет произрастать там, где сухо и нет необходимой для нормального роста влаги и питания почвы.
Абсолютно все части того растения можно использовать в домашнем хозяйстве. К примеру, хреновые листья являются основой специй для домашних заготовок и консервации. Во время солки, маринования и консервирования овощей используются только самые плотные и чистые листья хрена, которые дают приятный аромат и вкус соленым помидоркам и огуречкам.
Корень хрена является также очень мощной антисептической приправой, которая позволяет бороться с воспалениями и лечит любые инфекционные заболевания человека. Так, к примеру, из корня хрена можно сделать ароматную кашицу, смешав его с натуральным пчелиным медом. Употреблять такое лекарство следует после еды два раза в день в период обострения эпидемий и волн инфекционных заболеваний.
Стебли хрена можно высушить и размолоть в кофемолки. В итоге получится отличная приправа к овощным салатам, а также для придания приятного аромата и остроты супам и бульонам.

Подсолнечное масло. Польза и современная непопулярность.

Владимир — Wed, 10 Aug 2011 19:15:56 +0000

До возникновения растительного масла без запаха, которое еще принято называть рафинированным наиболее часто использовалось натуральное подсолнечное масло, которое имело выраженный вкус и аромат. Это масло прекрасно подчеркивало вкус свежих овощей в салате и способствовало повышению иммунитету. Натуральное подсолнечное масло способствует улучшению обмена веществ, что прекрасно сказывается на работе всех активных систем организма. Для тех, кто стремится к похудению и приобретению аппетитных форм стоит обратить свое внимание на масло с запахом. Этот натуральный и вполне качественный продукт повышает эффективность работы желудочно-кишечного тракта. Кроме всего прочего, подсолнечное масло отлично воздействует на проблемы с пищеварением. К примеру, употребляя в день по столовой ложке растительного масла с запахом, можно через неделю избавиться от хронических запоров, а также улучшить работу желудка и перистальтику кишечника. Заправляя салаты и прочие блюда подсолнечным маслом, человек не только приобретает здоровье и повышает иммунитет, но также экономит, ведь подобное масло в несколько раз дешевле оливкового и рафинированного растительного масел.

Соцветия укропа – лучшая приправа.

Владимир — Sun, 31 Jul 2011 08:15:13 +0000

Использование всевозможных специй и приправ в кулинарии – это настолько же актуально и естественно, как, к примеру, использовать привычную соль и сахар на кухне. Как правило, хозяйки в процессе приготовления пищи используют привычную всем зелень укропа, петрушки и черный перец. Однако еще более концентрированной и ароматной приправой считаются соцветия укропа, так называемые, зонтики. Их можно добавлять в уже приготовленное блюдо или закладывать в кулинарное творение в самом начале варки или тушения.
Прекрасным ароматом обладают семена укропа, которые способствуют улучшению пищеварения, и работы кишечника. Даже для малышей младше года очень часто используются семена укропа, которые позволяют улучшить работу желудочно- кишечного тракта. Помимо того, что соцветия укропа крайне полезны для жизнедеятельности организма человека, они еще и обладают потрясающим ароматом. Даже самый пресный и скучный домашний суп можно украсить зонтиками укропа, который через 30 минут отдаст блюду все свои ароматные и вкусовые свойства.
Использовать зонтики укропа – это признак экономичности и соответствует вкусам самого избалованного гурмана.

Щавель- полезное и вкусное растение с грядки

Владимир — Mon, 11 Jul 2011 11:55:06 +0000

Очень часто человек нуждается в качественном, эффективном лекарстве, которое поможет избавиться от острой боли и создаст нужный запас иммунитета. Стоит отметить, что одним из наиболее полезных растений на грядке считается щавель. На первый взгляд, он растет как сорняк и заполоняет многочисленные сотки частных садов и огородов. Однако если исследовать это растение на наличие полезных свойств, количественного состава витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, то мнение повернется в противоположную сторону.
Это крайне полезное и вкусное растение семейства гречишных имеет колоссальный набор витаминов и микроэлементов. Витамина С в щавеле в два раза больше, чем в апельсине и лайме. Если употреблять пищу, в состав которой входят листья и стебли щавеля, в холодное время года, а также в период простудных заболеваний, то можно получить столь важный и необходимый иммунитет. Укрепит свое здоровье с помощью щавеля очень несложно, ведь его употребление в сыром, вареном, тушеном, пареном и жаренном виде приносит только колоссальную пользу и многообразие вкусов. Готовить щавель можно с использованием мясных, овощных блюд. Также очень вкусен щавель в качестве начинки для печеных пирожков.

Отбивные котлеты тушенные по-русски

Владимир — Fri, 24 Dec 2010 08:28:59 +0000

На 4 порции необходимо 800 г телятины (мякоть окорока), восемь грибов, восемь картофелин, пять головок лука репчатого, четыре столовые ложки жира, три корня петрушки, три зубчика чеснока, две столовые ложки сливочного масла, две столовые ложки томат-пюре, по одной столовой ложке муки и сметаны, стакан крепкого бульона, зелень петрушки, укроп, молотый черный перец, соль.
Мясо очистить от сухожилий и пленок, разрезать поперек волокон на 8-10 кусочков. Каждый кусочек отбить с двух сторон, поперчить, посолить, вывалять в муке, в сковородке прогреть жир и обжарить мясо в нем до появления розовой корочки, выложить в кастрюлю. Мелко нарезать хорошо промытые грибы и лук, в прогретой сковородке расплавить сливочное масло, добавить к нему бульон и протушить грибы и лук до мягкости, добавить в кастрюлю с котлетами. Развести томат-пюре бульоном и залить мясо в кастрюле.Положить сверху кружочки картофеля, пряности, посолить и довести до кипения на сильном огне. Затем тушить 20-30 минут на слабом огне. Муку немного прожарить в масле, заправить сметаной и полить мясо. Готовые котлеты окропить растительным маслом, посыпать толченым чесноком и измельченной зеленью.

Отбивные котлеты из телятины по-фламандски

Владимир — Thu, 23 Dec 2010 08:28:16 +0000

На 4 порции нужно 500 г телятины (желательно головка вырезки или мякоть окорока), 3-4 соловые ложки жира (растительное масло и внутренний жир), 2-3 головки репчатого лука, по одной чайной ложке горчицы и винного уксуса, кусочек сахара-рафинада, два ломтика пшеничного хлеба, полстакана крепкого бульона, бутылку темного пива, столовую ложку ароматного вина, ароматические коренья, перец молотый и не молотый, соль.
Мясо очистить от пленки и сухожилий, разрезать поперек волокон на четыре котлеты, каждый кусочек отбить и посолить, Потом обвалять в муке и обжарить в жире с двух сторон. В оставшемся на сковородке жире протушить до мягкости порезанные лук и коренья . Половину тушенных овощей уложить на дно кастрюли, выложить на этот слой котлеты и покрыть их оставшейся половиной. Пшеничный хлеб промазать с двух сторон горчицей и также разместить в кастрюле.Влить пол бутылки пива и приправить специями. Полученный «слоенный пирог» тушить около часа, затем долить оставшееся пиво и продолжить тушить еще час. Котлеты выложить на горячее блюдо и приготовить соус. Для этого процедить жидкость, в которой тушилось мясо, добавить остатки овощей, вино, уксус, сахар, бульон, молотый черный перец и соль. Чтобы соус был погуще, добавить в него разведенную в холодной воде муку. Варить соус 5 минут. Затем положить в еще горячий соус котлеты. Подавать с картофельным гарниром (отварная картошка или пюре), посыпанным зеленью петрушки, салатом.

Отбивные котлеты из телятины по-охотничьи.

Владимир — Wed, 22 Dec 2010 08:26:14 +0000

На 4 порции нужно 600 г телятины (желательно головка вырезки или мякоть окорока), 150 г копченой свиной грудинки, 5 картофелин, головка лука, стакан вина, стакан бульона, коренья (сельдерей, петрушка, морковь), парочка грибов, горчица, перец молотый черный, жир, соль.
Мясо очистить от пленки и сухожилий, разрезать на котлеты, каждый кусочек отбить, поперчить, посолить, обвалять в муке и обжарить в жире до появления румяной корочки. Оставшийся на сковородке жир вылить в кастрюлю, положить туда ломтики порезанного картофеля, присыпать его мелко порезанным луком. Поверх картофеля положить половину кусочков свиной грудинки, посыпать их половиной измельченных кореньев, посолить. Следующий слой- котлеты, смазанные с двух сторон горчицей. Посыпать их оставшимися кореньями, порезаними «соломкой» грибами. Последний слой- остатки свиной грудинки. Все это протушить 30 минут, залить мясным бульоном, вином (желательно белым) и оставить на огне на 20 минут. Готовые котлеты подавать слегка охлажденными, гарнировать соленьями, или салатом из соленых огурцов.

Как правильно замораживать овощи

Владимир — Tue, 21 Dec 2010 09:18:00 +0000

Заморозить овощи- это самый лучший способ их сохранения. Овощи при заморозке не теряют своих витаминов, а значит это хороший способ продлить лето…
Овощи лучше всего замораживать свежо собранными. Их следует очистить, вымыть и измельчить до размеров вам подходящих. Кроме того, большинство из них бланшируется. Правильно подготовленные овощи можно хранить в морозильнике до десяти месяцев. Бланширование: опускаем подготовленные овощи на пару минут в кипящую воду( лучше всего это делать в дуршлаге), после этого на такое же время погружаем эти овощи в ледяную воду, что бы сразу прекратить процесс варки. Кипящую воду можно использовать несколько раз, но не забывайте доливать при выкипании. Холодную воду нужно менять, так как она нагревается и уже не действует так на овощи как ледяная. Но можно не подливать, а заморозить предварительно кипяченую воду, и потом добавлять кусочки в теплую использованную воду.
Бланшированные овощи могут похвастаться тем, что лучше сохраняют вкус, цвет и, конечно же, витамины чем разу замороженные овощи. Перед бланшированием светлых овощей добавьте в кипящую воду лимонную кислоту или натуральный лимонный сок из расчета 1 г на 5 л воды. После всех процедур уложите овощи в специально предназначенные пакеты, если такие имеются, а если нет, подберите простые пакеты или пакетики без окраски. Расфасуйте овощи по пакетам в нужном для вас количестве, но не забудьте их подписать.